烤荷叶饼的做法

之前做过蒸的荷叶饼，然后灵机一动试试刷蛋液后放进烤箱烤成金黄色的荷叶饼，类似面包一样，出来的效果还不错，更香更好吃，喜欢的话中间还可以夹上鸡肉鸡蛋等配料。 配方可以做4个荷叶饼，没有烤箱可以改成蒸的，时间大概是15分钟。

By Soft-妮 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 高筋面粉 150g
• 水 80g
• 酵母 2g
• 砂糖 20g
• 盐 1g
• 植物油 10g
• 鸡蛋黄（刷表面） 1个
• 植物油 适量

做法步骤

1、将[主料]全部混合至均匀，揉成一个光滑面团。

2、盖上保鲜膜发酵至2倍大，用手指戳一下既不下陷也不会缩即是发酵好了。

3、将面团分成4等分，揉圆，然后用擀面杖擀成椭圆形，在上面涂满适量的植物油，这样做出来的荷叶饼中间是可以打开的。

4、然后上下对折。

5、用锯齿刮板如图所示压出花纹，也可以用叉子压花纹。

6、面团继续发酵。

7、发酵2倍大后刷上蛋液，想更加金黄好看可以只刷鸡蛋黄。

8、烤箱160℃预热10分钟后，放入面包，160℃烤10到15分钟左右至面包上色即可取出。

9、配方可以做四个荷叶饼，没有烤箱可以改成蒸的，时间大概是15分钟。

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