这菜太受欢迎了刚上桌就被一抢而光

鱼的吃法多种多样，今天小编为大家介绍一款鱼块的做法，味道鲜香，而且肉质不松散，再加上紫苏的味道，让人大流口水!

紫苏烩鱼块味道鲜香肉质紧致口感好食材：

【主料】新鲜草鱼 800g

【辅料】鸡蛋 1颗、生粉 3大勺、白胡椒粉 1小勺、料酒 1小勺、盐 1小勺、鸡粉 1/2小勺、十三香 1/2小勺、紫苏 20g、生姜 20g、小米椒 3个、细香葱 2根、自制辣椒油 1小勺、蒸鱼豉油 1小勺

制作方法

1.各式材料准备。去头去尾的鱼中段洗净。

2.剁成麻将大小的块，放入深盆中。

3.加入鸡蛋，生粉，白胡椒粉，料酒，盐，鸡粉，十三香。

4.搅拌均匀后入冰箱冷藏入味3小时以上。

5.锅中倒入菜籽油，点火。

6.油温足够的时候，腌好的鱼块，一块一块下锅。

7.炸至略变色的时候，捞起来。

8.待油温略略下降的时候，再入锅中复炸一次，捞出沥油备用。

9.生姜切丝，小米椒切碎，香葱切段，紫苏洗净。

10.另起锅，注入适量油后加入生姜，小米椒翻炒。

11.炝出香味后，加入适量清水，转大火烧开。

12.放入之前炸好的鱼块，煮约3分钟。

13.淋入1小勺蒸鱼豉油调味，再煮5分钟。

14.撒入香葱段。

15.撒入紫苏叶。

16.淋入1小勺自制辣椒油，颠锅翻匀后大火收汁，即可出锅。

小提示

1：腌鱼块的时候，已经给足调味料了，后期的烩鱼块，只需淋入蒸鱼豉油即可，避免过咸。

2：水的加入无须过多，刚刚齐平食材即可。如太多的话，用水淀粉收法汁也可。

3：不太能食辣的，最后一步的辣椒油可减掉，味道一样杠杠的。

4：先炸后烩的鱼块，不能散乱的，适合多人一起分享哟。

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关键词

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