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新鲜出炉后千层百叠，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股五香与葱花的香味扑鼻而来，让人来不及等待，抓起就吃…… By 澜HandMade 【豆果美食官方认证达人】 用料
1、面粉、盐、水、食用油混合，先搅拌成絮状，再揉成面团，面团需要软一些，所以根据面粉的吸水量调整，如果手感硬，需要少量多次加水调整。面团揉匀后包保鲜膜醒发松弛半小时，然后平均分为8剂，盖保鲜膜保持光滑湿润。 2、切葱花备用，准备刷饼分层用的油，我用的是加热液化的无盐黄油，食用油亦可。 3、分别取出面剂擀薄，越薄越好，擀好在上面均匀刷一层油，再均匀撒一层五香粉，再撒一层葱花，然后横着划开几道成条状。 4、拿起每条面片轻轻叠加起来，边顺长对折边卷起来，收口处压在下面按扁，用擀面杖轻轻擀薄，尽量擀得越薄越好。 5、平底锅倒点油，如果想口感更好可以多倒点油，中火将饼煎至两面两面金黄即可出锅。 6、出锅稍晾凉，用手抓一抓，层次就出来啦！手抓饼的名字大概就是从这儿来的吧？香喷喷啊！ ---------- 豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台； 85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。 |
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