精工面包机 地瓜馒头的做法

精工面包机 地瓜馒头

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食谱号 628384 阅读 867次 收藏 1次

褚华君

菜谱简介

地瓜做出来的金黄色馒头，儿子吃到直说：Mommy!Good! 既然有了面包机，就要研究也拿来做馒头的方法，其实就是使用他的揉面功能而已，但是至少就不用老娘我在那边揉到虎背熊腰啦！

材料

地瓜泥150g 地瓜泥(馅)80g 中筋面粉300g 快速酵母1/2茶匙 盐1/4茶匙 温水75g 糖20g 奶粉(北海道麦片包)15g

做法

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   所有食材先准备好

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   精工面包机都是要先将液体放入，所以我先把水倒入

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   倒入中筋面粉

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   放入蒸熟的地瓜

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   倒入其他剩下的材料

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   按15功能，高速、揉面、15分钟

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   揉面台上撒上一些中筋面粉防沾黏

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   面包机揉好后取出，可再用手揉入一些中筋面粉(约30g)，让馒头口感更扎实

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   然后揉成圆球，放置5分钟

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    将蒸锅里的水缓慢加热到手摸不烫的程度

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    电锅里先倒入两杯水(一杯冷，一杯热)，按保温来预热

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    将面团杆成长方形后，整形成约8-9颗馒头(有多蒸的地瓜，我用叉子压成泥，涂一层到面团上)

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    放到馒头纸上准备发酵

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    因为我的蒸笼不够大，所以用蒸笼和大同电锅一起来蒸

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    将蒸笼放到蒸锅上，蒸笼包上毛巾

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    大同电锅的盖子我用两张厨房纸巾包起，开始发酵40分钟

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    时间到，长大约1.5倍

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    发酵时间到,肉眼先观察馒头是否已经有变大,若没有就继续多发10-15分钟.可以用手指腹轻轻触摸一下,感觉有类似耳垂般柔软的感觉就是最后发酵完成

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    开火开始蒸，先蒸10分钟，然后时间到时不熄火

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    将蒸锅或大同电锅用筷子撑开一个小缝，继续蒸 5分钟，时间到时，关火不开盖，让锅子慢慢冷却，8分钟后，蒸笼移开蒸锅，但还是不开盖，大同电锅则就关掉保温，再 5分钟才开盖！(这样可以让蒸笼内的温度与外面的温度越来越接近,不至于冷空气一下子进入而造成馒头回缩)

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    完成！