|
近年来，多肉植物受到了越来越多年轻人的欢迎。常有文艺女生在朋友圈晒美图，拍摆放于书法阳台的各种小植物如：桃美人、千佛手、虹之玉、熊童子、乙女心、吉娃莲......如此“萌萌哒”令人爱不释手。 您是否知道，多肉植物也可以用来酿酒？咱们将目光遥望世界，看看这个奇妙地球除了“白酒”还有哪些有趣的蒸馏酒。 多肉植物酿的酒【龙舌兰】 虽然国内大部分多肉植物都是从韩国进口，但真正的“多肉王国”之称应该属于——墨西哥。墨西哥是典型的热带草原气候，最适合多肉植物生长，连公路边饭店门口家门口都是参天多肉和耸立的仙人掌。在加利福尼亚海岸，成片的仙女杯属和其他景天植物如草原一样一望无际。你可知，这样的植物也能酿酒？ 在墨西哥，有一种名闻世界的蒸馏酒——龙舌兰酒。它便是以当地的一种多肉植物龙舌兰酿制而成。没错，就是图中这类植物。看上去与芦荟有点相似。酿造方法很简单，待细述！ 酿酒者取多肉植物——龙舌兰中心部位的粘稠汁液，蒸煮后获得含糖量高的粘稠甜汁。这种甜汁发酵达酒精度80度后蒸馏两次，从而酿成龙舌兰酒。 龙舌兰酒分两种，也体现着“酒越陈越香”的特点。 一种未经陈酿，色泽透明，成为白色龙舌兰酒。 一种在橡木桶中至少贮存一年，色泽开始变成金黄，味道也更佳，这种命为金色龙舌兰酒！ 加勒比海盗喝什么？【兰姆酒】 德普的经典作品《加勒比海盗》是本人最爱的电影之一。您知道那些海盗们喜欢喝的是什么酒吗？ 这种酒名为——郎姆酒，是古巴人的传统酒。它是用甘蔗压出来的糖汁，经过发酵、蒸馏而成。 您曾玩过单机游戏《大航海时代》，就会明白甘蔗是那个时代海上交易最常见的农作物。哥伦布第二次航行美洲时来到古巴。他从加纳利群岛带来了制糖甘蔗的根茎，于是甘蔗成为当地普及的农作物。当地土著人、黑人和一小部分居民，用甘蔗汁制作一种刺激性的烈性饮料。喝后能使人兴奋并能消除疲劳。这便是郎姆酒的雏形——甘蔗酒。 据说，这种酒的酿制方法是海盗从欧洲人那里学来，后来随着蒸馏技术的引进又生产出了全球六大蒸馏酒系列之一的——朗姆酒。英国大诗人威廉·詹姆斯曾说：“朗姆酒是男人用来博取女人芳心的最大法宝。它可以使女人从冷若冰霜变得柔情似水。” 艺术家的最爱【苦艾酒】 或许诗人威廉·詹姆斯喜欢喝朗姆酒，但真正在艺术圈、文化圈流行的酒当属——苦艾酒。海明威、毕加索、梵高、德加及王尔德都对其情有独钟。 毕加索就画过一幅《喝苦艾酒的男人》，还有一幅《喝苦艾酒的女人》... 这种酒是绿色的，是用苦艾、灯椒、丁香、肉桂、金鸡纳树皮、人参等数十种植物浸泡而成。有点像咱们国家酒文化体系配置酒里的——药酒。 它的流行与葡萄酒产量下降有关。当时一种叫“根瘤蚜”的虫子摧残了法国葡萄产业30多年，没办法人们只好改喝苦艾酒。
或许是苦艾酒里的“侧柏酮”有一定的致幻效果，使它成为享乐主义者的时尚饮品。特别是19世纪末的法国蒙马特的红磨坊酒吧，人们喝着苦艾酒，夜夜笙歌...画家将其记录了自己的笔触。
俄罗斯人的纯酒精【伏特加】 法国人爱喝葡萄酒和苦艾酒，那么冰天雪地里的俄罗斯人呢？你一定想象不到他们最喜欢喝——纯粹的酒精！
如果拿一杯中国茅台给俄罗斯人喝，他们理解不了其中的酱香浓郁、独具风味。因为他们传统酒文化里喝的酒，一定是比清香型白酒还要“净爽纯粹”的纯酒精！
像水一样纯净的伏特加，是以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95度的酒精。再用蒸馏水淡化至40度到60度，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈。无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激。 层层过滤，不留杂质，是伏特加最大的特点。据说任何酒都可以蒸馏、过滤成伏特加。 有人曾开玩笑说：如果你没有闻过食用酒精的味道，那么你闻下伏特加就知道什么是酒精了。基本没有中国白酒的酯香，喝惯了中国白酒，很难适应这个味道，但这个酒的好处是安全，没有添加剂，可以放心喝。 私以为，这个应该比食用酒精高级很多吧。 中医董酒 西医【金酒】 说起全球六大蒸馏酒体系里的——【金酒】，感到有意思的是：为何酿酒总与医学有关？在国外，有一位喜欢折腾的西医发明了——金酒。
金酒，又名杜松子酒，是西尔维斯教授发明的。他将优质酒精加入杜松子等香料制成。最初是一种药品，为了帮助在东印度地域活动的荷兰商人、海员和移民预防热带疟疾病，作为利尿、清热的药剂使用。没想到，大家觉得这种药特别好喝，居然就流行开来。
有人称，金酒就是加了杜松子的伏特加。这两种酒精酒，常常被用于作为鸡尾酒的原料。 日本人太浪费【清酒】 咱们临近的东方国家——日本，喝的是什么酒呢？最享誉闻名的莫过于【清酒】。据中国史书记载，古时候日本只有“浊酒”，没有清酒。后来有人在浊酒中加入石炭，使其沉淀，取其清沏的酒液饮用，于是便有了“清酒”之名。
清酒与咱们国家的黄酒很相似，是用大米、山泉水、酒曲酿制而成。只不过他们对“米”和“水”有更高的要求... 酿制清酒的“米”必须磨去表层的一部分，只取米心。有的要求大米的抛光留存率达到50%以下，即酿酒原料米将表层进行50%以上抛光，只留下一半以下的部分进行酿酒。可真是浪费呀！ 同时还会选择优质的水源，根据PH值区分硬水与软水。日本酒有两种代表，一是用〝硬水〞制成的滩酒，俗称为〝男人的酒〞，如日本盛、白雪、白鹤等。另一种典型是用〝软水〞酿造的京都伏见酒，称为〝女人的酒〞，如月桂冠。 【白兰地】【威士忌】 白兰地、威士忌是被中国人普遍接受的两种烈酒。 什么是白兰地呢？其实就是蒸馏过后的葡萄酒。
什么是威士忌呢？其实就是蒸馏过后的啤酒。
酒中天地，奥妙无穷。从粮食酒到果酒、药酒，从酿造酒到蒸馏酒、配制酒，正是这多元化的世界美酒，给予我们这些酒徒更多的味蕾享受...... 本文乃原创文章，转自公众号三杯。感谢公众号 三杯（ID：sanbei-jiu）关于美酒知识的分享！ |
|
|
