 特点：制法新颖，成菜大气，香味浓郁。 主料： 猪精排700克。 辅料： 炸梅干菜碎50克，青、红美人椒丁20克。 调料： 孜然碎10克，炸蒜蓉10克，香料30克，香葱节、姜片各20克，美极鲜10克，生抽20克，盐5克，肉香王3克，辣鲜露10克，味精3克，麻油20克。 香料配比： 香叶5克，八角10克，桂皮5克，白芷5克，小茴香5克。 制作方法： （1）把猪精排斩成长6厘米的段，用流水冲去血污，入高压锅内，加入清水，再放入香葱节、姜片、美极鲜、生抽、盐、肉香王及各种香料各种香料，置火上，上气，压10分钟，放气后捞出排骨。 （2）锅入油烧至七成热，入排骨炸制外皮金黄，捞出沥油。 （3）锅入麻油，入孜然碎、炸梅干菜碎、青红美人椒丁、炸蒜蓉炸香，入排骨翻炒，加辣鲜露、味精调味，出锅装盘即可。 |
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