傻傻的分不清：芝麻=胡麻，胡麻=亚麻，难道芝麻是亚麻不成？砖家拍砖 这几年，胡麻油特别流行，颜色深重的胡麻油，炒菜烙饼都是香气扑鼻，风味十足。可是，跑了趟日本韩国，看到和吃到的胡麻油，完全不是那么回事儿，那儿的胡麻油和咱的香油一样样的。有人说，胡麻就是芝麻！食材君被彻底搞晕后，以大无畏的科学精神，挑灯夜读，终于明白了一个道理，原来芝麻=胡麻，而胡麻=亚麻，弄懂了么？相信你一定木有，还是看文吧！  芝麻=胡麻？ 先看看这个 芝麻 目：唇形目 科：胡麻科 属：胡麻属 种：胡麻 看到了吧，芝麻才是真正的胡麻！ 人类食用和种植芝麻有4000年以上的历史，芝麻从东南亚的巽他群岛来到印度，再从印度到埃及、中国、日本、非洲、南美洲、中美洲和墨西哥。我国的芝麻是汉代张骞出使西域带回的，已有2000多年的历史，当时确实叫它做“胡麻”，这个“胡”字已经暴露了芝麻的外域身世。 现在，在我国东南沿海和台湾等地，依然沿用古时的叫法，把芝麻称为胡麻。而深受中国文化影响的日本韩国，也同样沿用胡麻的叫法。  胡麻=亚麻？  再看这个 亚麻 目：金虎尾目 科：亚麻科 属：亚麻属 种：亚麻 看明白了吧，亚麻和芝麻没有半毛钱关系，亚麻是人类最早使用的天然植物纤维，距今已有1万年以上的历史，起源于近东、地中海沿岸。而把亚麻称作胡麻，是我国种植亚麻地区的一种习惯叫法，不足为奇。但是，并不是所有的亚麻都叫胡麻，亚麻分成纤维型和油用型，只用油用型亚麻才叫做胡麻。胡麻引入中国有1000年的栽培史，而纤维型亚麻进入中国更晚，自1907年从日本引入亚麻，只有100多年。 今天你对我爱答不理 明天我让你高攀不起  因为适合在高寒地带生长，因此很少被其他地方的人们所熟知。加之胡麻产量、出油率非常低，所以胡麻油一直未能被广泛重视。近几年，因为胡麻油特殊的保健作用，这个名不见经传的食用油，才有了逆袭的机缘。  研究表明，亚麻籽油是现今天世界上陆地植物α-亚麻酸含量最高的植物油，被称为”陆地深海鱼油”，代谢产物为dha，对智力和视力都有很好的保健作用。名不见经传的胡麻油，近几年价格连年飞涨，成为比橄榄油还金贵的食用油。再加上胡麻产自西北高寒、干旱地区，亩产只有100公斤左右，产量低、籽皮厚、出油率低，所以使价格更加昂贵。  胡麻油红中带黄，机榨油色略浅，香味醇厚浓郁，无花生气、豆腥气、菜籽气，西北吃胡麻油的方式等同菜籽油，炒菜香气十足。其实，胡麻油易氧化聚合，最不耐热，所以，要想健康的吃胡麻油，用于凉拌菜最适合。 了解更多食材 点击本页左下角“阅读原文” 或在首页输入数字“1” 看食材君为您汇总的精选文章目录 |
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