不要被忽悠，各种挂面的真相

现在超市中的挂面品种很多，并且面前面加上其他如荞麦、绿豆、蔬菜、鸡蛋等，价格就比普通挂面贵好几倍。这里面有什么讲究吗？如何去选择呢？

常见挂面的真相

1、荞麦挂面

实际上普通荞麦粉为白色，如果挂面中没有额外标明是用苦荞或黑苦荞制成的话，挂面一般不应该呈现较深的颜色。要学会辨别哦。

2、绿豆挂面

绿豆挂面在夏天很受欢迎，如果配料表里标示“精制绿豆粉”，实际上带上“精”字的绿豆粉已经丢失了大部分维生素及矿物质，就不要选购了，起不到营养的作用。选购一定选择不要带“精”的绿豆面。

3、鸡蛋挂面

鸡蛋挂面是众多“营养挂面”中销量最大的，实际上鸡蛋挂面加的不是鸡蛋，而是蛋黄粉(鸡全蛋粉)，这是因为用鲜鸡蛋制作挂面，过程要求严格，稍有不慎就可能产生异味、造成变质，而蛋黄粉是干燥蛋液成粉，易保存运输，不过会损失部分鸡蛋中的营养成分。

一般挂面中的添加量大多在5%～8%，不会超过10%。不如自己买普通挂面，自己在家加个荷包蛋补充营养靠谱。

4、蔬菜挂面

实际上不管是香菇、菠菜、芹菜或是西红柿，经过打汁、和面、干燥等制作挂面的过程，维生素类营养素几乎损失殆尽，保留下来的大多只是蔬菜的味道和极少的营养物质，并不是建议选择补充维生素的优质营养食物。

5、营养强化挂面

这类挂面大多是在生产过程中人为添加了碘、铁、锌等，如果标明了具体添加量，可根据自身情况购买。建议一般饮食和营养基本均衡的消费者没有必要选择此类挂面。

正确选择挂面

1、看标签标志。

正规生产厂家的挂面包装上，应印有健全的标签，如厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、品名等。要选择有质量保证的正规厂家。

2、看配料表

判断挂面中是否添加有鸡蛋粉、杂粮粉或是其他添加剂。

3、看面的表象

断面较少，面身色泽均匀、平滑无裂纹。

4、闻面的气味

打开包装闻气味，挂面应有清新的麦香，没有酸味、霉味或其他异味。

5、看钠量

一碗白挂面（2两面）里的钠含量大约3g，吃盐太多对高血压有促进作用，所以，买挂面时，主要看“钠”这一栏。