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红烧茄子是一道历史久远的汉族传统佳肴，此菜是素菜中的精细者，红烧茄子是饭店常见的一道菜肴，鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，大众食品，深受人们喜爱。你想知道怎么做出像饭店一样的红烧茄子吗？现在就由学习啦小编来跟大家分享一下4种饭店的红烧茄子的做法。 饭店的红烧茄子做法一红烧茄子的材料 主料：长茄子2条约500克，牛肉末50克(用猪肉也一样) 调料：蒜20克，姜10克，葱10克，花椒粒约20粒，豆瓣酱30克，酱油适量，醋少许，料酒少许，生粉少许 红烧茄子的做法 1、把茄子洗净从中间对剖开来，在表面切十字花底不切断。蒜切小粒，姜切小粒备用。 2、炒锅放少许油，把肉末炒香变微黄捞起备用。 3、锅内再放猪油(植物油也可以)，把茄子底贴在锅上，用小火慢慢煎至底变黄、茄身变软。 4、在锅中间用油炸香花椒粒、蒜粒、姜粒，放豆瓣酱炒香。 5、再加入肉末，倒入料酒、酱油、醋、半碗清水把茄子焖烂。 6、用生粉汁收芡起锅即可。 饭店的红烧茄子做法二红烧茄子的材料 材料：长茄子500g、西红柿2个 调味：葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油 红烧茄子的做法 |
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