这么做红烧肉颜色透亮，一点不腻，好吃到爆

先上图（不放酱油，砂糖上色），川哥原创，转载请注明出处哈

妈妈有十多个孩子，每次不管是回老家还是妈妈来，妈妈都会给做一回红烧肉，我们叫“高氏红烧肉”

”高氏红烧肉”不放酱油，不用放大料、香叶等香料，只用砂糖上色，做出来的红烧肉色彩红中透亮，吃起来也一点也不腻，实在是回味无穷........对了，掺一点小排骨也非常好吃

做法如下：

五花肉切块（如图）、砂糖（最好是砂糖，没有砂糖绵白糖也可）、油、盐

1、放油，中火把油烧成7成热左右，放白砂糖，图中的肉量，我放了两勺糖（搪瓷勺），糖放入后要不停搅拌，到糖全化。（注意火千万别太大，糖容易烧糊，会苦，火太小糖会化不完整）

2、五花肉入锅，不停翻炒，直到肉收紧，这时锅里不再冒水汽，锅里只有肉和油。

3、此时放冷水入锅（水刚好没过肉即可），放盐，大火烧开，转小火

4、等到把水炖的差不多没了，放鸡精，出锅

实在是美味无比，要点：

1：熬糖色注意火候，别熬糊了，油温6、7成热放糖，中火

2：肉炒到不冒水汽的时候再放水

3：汤差不多炖没了的时候出锅