晚上睡覺前泡上紅豆,第二天一早就可以用。 煮紅豆湯的水量自己掌握吧,喜歡喝湯的多加水。 我是按照泡好的豆子算的,一碗豆子,兩碗水。 放好水後,大火煮開,保持沸騰狀態約半分鐘後關火。 蓋子不要打開,燜至汁水冷卻,這時的豆子已經破皮開花,湯汁渾濁,已經熟爛了。 吃的時候可以再開火加熱至溫熱,加紅糖調味即可。 紅糖可以使湯的顏色更紅更好看。 加白糖、冰糖或蜂蜜都可,只是顏色淡些。 電鍋燜煮法: 跟我用的這個燜煮法其實是一樣的,電鍋里加水煮開後打至保溫檔,水涼後重複。 泡過豆子的一兩次就可以,沒泡的豆子要三四次。 冷凍法: 豆子用熱水泡開後放入冰箱冷凍,第二天拿出來稍煮可熟。 熱水浸泡法: 豆子加熱水,蓋上蓋子泡30分鐘,煮十幾分鐘可熟。 高壓鍋法: 這是大部分人家裡最常用的方法了,難煮的東西大都交給高壓鍋,大火煮開後小火15分鐘即可。 我這次的紅豆湯選用的是燜煮法,只需要提前泡好豆子,加水煮開後熄火,燜至水涼,豆子也熟爛了。 可以臨睡前泡上豆子,早上煮開就上班,中午下班就有紅豆湯喝啦! 如果忘記泡豆也沒關係,重複煮開燜涼的步驟,最多兩三次也就熟爛了。真是省事又方便啊! |
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