养生堂2016年9月30日何小东：石头不治养虎为患,胆结石

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    专家：何小东  北京协和医院基本外科主任

    在节目现场，主持人刘婧给我们展示了许多漂亮的石头，不过这越漂亮的东西对健康危害越大。这个石头在临床上有几个特点——它消化道疾病中最常见且花费最高、可能引发致死率95%的癌症，专家告诉我们有这种石头的人很多，平均100个人里就有10个人左右会有这种石头，那么我们出现什么症状时就意味着身体里已经长了这种“疯狂”的石头呢？9月30日《养生堂》携手北京协和医院基本外科主任何小东，为您带来《石头不治养虎为患》。

    胆囊是肝脏分泌胆汁的储存袋；肝脏就像没关好的水龙头，7天24小时都在分泌胆汁，平时不吃饭时，暂时不用的胆汁就储存在胆囊里；胆囊能够吸收胆汁的水分，起到浓缩胆汁的作用。正常情况下，两餐之间胆囊内会充满胆汁。吃饭的时候，胆囊会收到信号，收缩将胆汁全部排入肠道，帮助消化油脂类的食物。如果我们的胆囊里有胆结石，胆囊收缩分泌胆汁，小的石头会随着胆汁的分泌游走到胆囊管里。但有时胆石会堵塞胆囊，阻碍其排出胆汁。其他时候，胆石仅会刺激胆囊。如果胆石被排出胆囊外，它们可能会阻碍肝脏或胰腺分泌物的排出，从而引发严重后果。

    何主任告诉我们，不是所有的胆结石都有症状。事实上，70-80%左右的胆结石在发现时是无症状的；且在长达10-15年的随访期间，这些无症状者中，只有约15%-25%的患者会出现症状。胆囊结石最常见的发作症状是胆绞痛。对胆绞痛的经典描述是进食油腻食物后发作，位于右上腹、中上腹、少数情况下位于胸骨下的强烈钝痛，可放射至背部(尤其是右肩胛骨)。胆绞痛常伴有出汗、恶心和呕吐。活动时不加重，蹲踞、排便或排气后不缓解。疼痛通常持续至少30分钟，在1小时内趋于稳定。然后开始消退，整个发作通常持续不到6小时。那么我们在日常生活中应该注意哪些生活习惯呢？如何防止胆结石的发生呢？

【养生厨房 20160930 播出】菜名：锦绣双耳炒鱼榄；
食材：黑木耳、黄耳、龙利鱼、彩椒
专家：左小霞   解放军309医院营养科主任
顾玉亮   中国烹饪大师

特点：要问日常饮食中的排石高手，您可能不太清楚，但要是说到黑木耳能排出毒素，相信很多朋友都知道。今天的养生厨房里，专家就介绍了包括黑木耳在内的两大排石高手，还教大家如何吃这两个食物更有助于预防胆结石。下面我们就走进金龙鱼1:1:1带来的养生厨房学习一下吧。

步骤1：将龙利鱼中间的筋膜去掉，然后切成块放入料理机中，一斤鱼肉加两个蛋清和50克姜水，打碎成泥。
步骤2：将鱼泥制作成类似橄榄形，下入50度左右温水，下完开中小火加热至90度上下，煮5分钟养熟。
步骤3：将泡发洗净的黑木耳和黄耳以及彩椒和青豆一起下锅焯烫，30秒后，连同鱼榄一起捞出。
步骤4：锅中爆香姜片，下入焯好的全部食材翻炒，调入盐、糖、芡粉，炒匀盛出。

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