荠菜山药羹 的做法

荠菜	山药
辅料
高汤适量	盐少许
水淀粉适量

荠菜山药羹 的做法步骤

1. 荠菜择去黄叶洗净，用沸水汆烫后过冷水切碎；

2. 山药去皮后切丁；

3. 高汤倒入锅里烧开，倒入山药丁煮约2-3分钟；

4. 加入荠菜烧开，加盐调味，淋入水淀粉勾薄芡即可。

小贴士

1 山药去皮后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑；

2 新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。