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本篇只讲从咖啡果里分离出的咖啡豆。 咖啡豆是指把成熟的咖啡果去除外皮、果肉、内果皮及银皮后，得到的咖啡的种子。它们被错误地称为“豆子”，是因为它们与我们平常见到的豆类很相似，不过它们实际上是咖啡的种子。此时的咖啡豆称之为“咖啡生豆”。 - 如何得到咖啡生豆 - 要得到咖啡生豆，需要将采收下来的咖啡浆果进行进一步的处理，通常有两种方式： 一种是：水洗法。在中美洲和部分非洲国家流行，新鲜采收下来的咖啡浆果通过人工或者机械的力量将果皮和咖啡豆分离，然后浸泡在水里2到3天，这样附着在咖啡豆上的果肉和粘稠物将被去除。接着就是清洗和干燥过程，干燥可以是天然日晒，也可以使用机器进行。 一种是：日晒法。在巴西以及大部分的非洲国家，这种方法更加的节约。在清除掉细枝和其他杂物以后，咖啡浆果被摊晒在太阳下2到3个星期，反复的翻覆让浆果更加干燥，直到浆果从咖啡生豆上脱落。 在咖啡豆的含水量降到13%左右，咖啡豆将被装袋，堆砌在仓库1到3个月。 - 烘焙咖啡豆的过程 - 咖啡生豆从种植场的仓库运送到各地后，就要进行一个很重要的过程，就是咖啡的烘焙。 首先需要用到专业烘焙机器进行烘焙加工，如果没有这道工序，咖啡生豆就只是一种绿色农作物，而咖啡豆中500种以上的芬芳物，也是需要烘焙的唤醒，才会散发出来。 未完，待续 |
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