简介
灌汤包子，汉族特色小吃。早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子。著名产地有开封，西安等地。灌汤包子有了形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。 吃灌汤包子，汤的存在列第一位，肉馅次之，面皮次次之。
用料
| 适量
面粉
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适量
五花肉
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| 适量
肉皮冻
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适量
香菜
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| 适量
葱
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适量
姜
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| 适量
食盐
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适量
十三香
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| 适量
香油
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适量
生抽
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做法
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1
面粉适量，喜欢吃软面皮的话加入一枚鸡蛋
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2
用加入少量食盐的盐水和面，面会劲道些。活好面后，醒半小时再盘面一次
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3
把面揉好后，像擀饺子皮一样，把面弄成一长条状，易于均分
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4
均分好，揉成面团
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5
因为不是发面，擀皮要稍薄，才会有灌汤后的口感
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6
选用五花肉，肥瘦相间的，切小粒状
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7
混合葱段姜粒剁碎，可该用大葱，大葱的味道较小葱好
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8
加入适量香菜、食盐、生抽、十三香及少量香油（芝麻油）混合均匀，包子馅大功告成
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9
取出提前做好的肉皮冻，切成块状
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10
把皮冻和做好的馅儿一起包成包子
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11
包好后放入蒸锅（下面要铺上笼布，以免粘蒸锅篦子；或在篦子上抹一层油也不会粘）
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12
放入电磁炉上，水开后蒸15分钟即可
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