回锅肉加点这个，味道会更好！

回锅肉是很多朋友喜欢的家常菜肴，如果加点用红薯粉制成的饼皮同炒，除了这道菜本身的咸香滋味，富有嚼劲的苕皮更为这道菜带来更多层次的味道和口感，其实很多时候，许多家常菜，变化一点点，口感大不同。

FOOD & COOK

最爱家常菜  之

苕皮回锅肉

食材 INGREDIENTS

\ 主料 /

五花肉    200克

红薯粉     50克

大蒜苗     5-6根

姜片       4-5片

\ 调料 /

花椒       1小撮

料酒       2汤匙

豆瓣酱     1大匙

盐        1茶匙

糖       1-2茶匙

胡椒粉    1/2茶匙

做法 COOKING

步骤一

先制作苕皮，用红薯粉加适量水调成糊状备用；

步骤二

炒锅加少许油烧热，将面糊摊成饼煎熟后关火；

步骤三

五花肉下冷水锅，加料酒、花椒、姜片煮10分钟；

步骤四

苕皮放凉切片，煮好的五花肉切薄片，蒜苗切段备用；

步骤五

炒锅中放少许油，直接下五花肉片煸炒；

步骤六

炒至肉片出油后加入苕皮炒匀；

步骤七

接着加入郫县豆瓣酱炒出香味，加少许盐、胡椒粉、糖调味；

步骤八

最后放入蒜苗段炒至断生就完成了。

小提示

1、郫县豆瓣酱推荐娟城牌；

2、煎苕皮的时候一定要少油。