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“这市场上卖虾的都说自己的虾是‘盐汪子虾’，这‘盐汪子虾’到底是什么虾？到底什么虾才好吃呢？”市民刘女士疑惑地问道。记者了解到，刘女士的问题代表着很多消费者的疑问，为此，时报记者专门采访了大港专门从事虾类养殖的玉清养殖场负责人谢玉清。 居民：海虾口感相差大 近日，市民刘女士给本报打来电话称，最近她常买海虾，摊贩都说是“汪子虾”，可同样大小的虾，价钱口感却相差很大，这是为什么呢？据刘女士介绍，她买的两种虾个头差不多，但一种是一百一十块钱四斤，一种虾是一百块钱五斤。下锅一煮，两种虾口味也不一样，一种口味鲜甜，另一种却显得鲜味很淡。这两种虾到底差在哪儿了呢？ 调查：虾身颜色决定价格 接到刘女士的反映后，记者决定到市场上一探究竟。记者首先来到海门园附近的早市。记者看到，现在市场上正是螃蟹、海螺、海虾等海产品大量上市的季节。摊贩们叫卖的虾分为两种，有的称自己的虾是“汪子虾”，有的说自己的虾是海虾。而价格也是随着虾个头大小而定，普遍在一百元四斤、五斤、六斤左右。从表面上看，除了个头大小外，虾身颜色也有区别，有的发白色，有的偏青色，还有一些虾的颜色则更深。据记者观察，一般虾身颜色较浅的价钱更便宜，个头大小不一。 记者也随机采访了几位前来买虾的市民，大家对于虾的品种并不了解，直观上也无法分辨，大都是看性价比，合适了就买回去，口感上也只有煮熟了才知道。 内行：好虾颜色深虾壳硬 记者带着广大市民的问题采访到多年从事虾类养殖的大港玉清养殖场总经理谢玉清。谢总向记者介绍说，其实现在市面上售卖的虾基本都是一种叫南美白虾的品种，只是养殖环境不同，虾才不同。 谢总说，所谓的“盐汪子虾”其实就是滩涂上挖出来的水汪子里养出来的虾，“这些虾特别好，因为水里的盐度比较高，是海水的两倍，所以这虾的口感特别好。”谢总说，南美白虾其实早已被淡水驯化了，不仅在盐水中能够生长，在淡水中也能成活。但是它们在不同水质中养殖，虾的颜色和口感也有不同。“淡水虾颜色比较浅，口感上也差一点，不如咸水里养得好。”谢总说。 谢总提醒，市民在选购海虾时，除了看个头大小，虾身颜色和虾壳厚实程度也是判断虾好坏的标准，颜色较深和虾壳较硬的虾品质要好一些。 |
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