|
【卤肉饭】 by 乐悠厨房
这道饭菜肉香浓郁、甜咸适口、肥而不腻、卤汁香醇。将卤肉浇在米饭上，让每一粒米都吸满了肉汁，吃起来非常解馋过瘾。 材料 猪肉500克、洋葱半个、姜1小块、葱1小段、熟鸡蛋2个。 做法 第一步：准备食材。猪肉500克、洋葱半个、姜1小块、葱1小段、熟鸡蛋2个。 第二步：将猪肉切成小丁，洋葱切成丝，葱切末，姜切末备用。 第三步：锅中倒入适量的油，然后将洋葱丝放入锅中，小火煸炒。 第四步：煸炒至洋葱变成金黄色时捞出。 第五步：将肉丁放入锅中煸炒。 第六步：煸炒至肉丁变色，然后放入姜片、葱末、八角煸炒出香味。 第七步：往锅中放入20克左右的冰糖，再倒入10毫升的老抽。小火煸炒至冰糖融化。 第八步：往锅中倒入适量的热水和两勺盐，然后大火烧开。 第九步：将两个煮好的鸡蛋放入锅中。 第十步：小火炖煮40分钟后即可，吃的时候浇在米饭上再撒少许洋葱酥就可以了。 【古早味卤肉饭】 by 崔奉祥 菜谱简介 家喻户晓的传统美食-卤肉饭 宏扬最根本台湾古早味料理 主料 三层肉3kg 调味料 油葱酥200g 冰糖200g 酱油200g 高汤700g 味精少许 五香粉少许 盐1t 做法 1、买回来的肉川烫至熟后切块后，锅内入一半的油后将肉逼油后捞起。
【卤肉饭】 by Amanda的小厨房
材料 五花肉350g，红葱头150g，酱油3大勺，米酒4大勺，糖1大勺，鸡蛋2个，青菜2棵 做法 1、五花肉切厚片，再切小条 2、加入一大勺酱油，一大勺米酒和一小撮糖拌匀，放入冰箱腌制隔夜 3、将红葱头切细丝 4、锅里倒入稍多的油，将红葱头丝下锅，中小火慢慢炸成金黄色 5、将炸好的葱头碎沥干油待用 6、大火热锅，在锅里放入少量炸过红葱头的油，将腌制过的五花肉下锅爆炒至变色出油 7、下3大勺米酒，2大勺酱油和1大勺糖 8、下炸好的葱头碎，加热水没过肉 9、转小火炖煮1-2小时 10、在肉快要煮好的时候烫青菜，煮水波蛋，准备好米饭 11、大火收汁到汤汁浓稠，将卤肉连汁一起浇在米饭上，配上青菜和水波蛋即可 【改版卤肉饭】 by 陈星华
菜谱简介 美味的卤肉让人不知不觉多添了一碗饭，在气温仍偏高的夏末初秋想吃…则会有这么点稍嫌油腻，在做法与食材上来点小变化，改版一下！让卤肉饭多添了清爽感觉！ 材料 猪绞肉300克 杏鲍菇100克 洋葱约1/5颗 小番茄8颗蒜头(一球)约50克 红葱头约50克 辣椒适量 水约450㏄ 水果小黄瓜两条 白饭适量 薄盐酱油约90㏄ 冰糖约50克 绍兴酒100㏄ 粗粒黑胡椒适量 做法 1、来练刀功(备料)：杏鲍菇切片、洋葱切丁、小番茄切半、蒜切末、红葱头切末、辣椒切圈或末均可。 2、将杏鲍菇片放入干锅中两面烤香取出，等温稍降后切丁备用（杏鲍菇先烤是想让其香气更能发挥，如果为省时切丁后直接下锅也可以喔！) 3、起油锅，放入蒜末、红葱头末煸至香味出、色转金黄后放入洋葱丁、辣椒末炒香，再放入猪绞肉拌炒、杏鲍菇丁拌炒。 4、加入小番茄（切片）拌炒，入薄盐酱油、冰糖、绍兴酒50㏄(先下总量的一半)拌炒。 5、加水（高度约淹盖锅中食材），加盖炖煮20分钟时倒入剩下的绍兴酒50㏄，再盖回锅盖继续炖煮10分钟，起锅前洒上适量粗黑胡椒就OK了。 6、【组合】：水果小黄瓜以刨丝器刨粗丝，白饭先入碗中、周围放上粗黄瓜丝、中间淋上改版卤肉OK。
官方网站：www.xinshipu.com 官方商城：www.xspcs.com 新浪微博：心食谱官网 即刻扫描 关注“心食谱”公众号 用心创意与您分享 |
|
|
