广式柱侯酱羊腩煲的做法,广式柱侯酱羊腩煲怎么做好吃,广式柱侯酱羊腩煲的家常做法

 

广式柱侯酱羊腩煲

广告

广告

子Oo

小时候妈妈一到冬天一定会弄三种东西给我吃：猪脚姜、糯米饭、羊腩煲。现在我自己的家，每年我也必定会弄至少那么一轮，虽然已经做不出妈妈的味道，但也回味作为广州人的小时候。

食材

羊腩

1000g

花椒

适量

草果

适量

柱侯酱

适量

大蒜叶

适量

支竹

适量

八角

适量

香叶

适量

生菜

适量

白萝卜

适量

制作时间：1-2小时

用餐人数：

步骤

1

我当时在市场买了2.8斤的羊腩，挑羊腩基本上是根据个人喜好的，羊腩肉多，有肥，骚味比较重，羊肋排皮多，肉嫩，骨头多。 买回家洗好，放锅里汆煮20分钟后捞起备用。

2

小黄姜和蒜头切好拍好备用，另外准备花椒八角香叶桂皮，一般妈妈的做法会放草果，但我忘了买

3

还有准备柱侯酱。其实听说柱侯酱是海天的比较好吃，但之前就已经买了李锦记的，也就不要浪费了

4

姜和蒜头用油爆香

5

把沥干水的羊腩倒入锅里翻炒

6

加入三大勺柱侯酱（根据个人口味），然后把花椒、八角、桂皮、香叶倒进去一齐炒（或者放草果）。另外加腐乳的也是这个时候加（我是忘了加）

7

加入水（如果是打算用来做羊肉火锅的话，这个水量是绝对不够的，尽量多加一点），如果要放胡萝卜、甘蔗、马蹄的话，就在这个时候放（我喜欢羊肉骚味，所以这些东西我都不放）

8

上盖，焖40分钟（其实40分钟肉是不够软的，如果是像我一样为了焖来吃而已的可以焖久一点，不过水要多一些，如果是为了羊肉火锅的话40分钟也差不多了）

9

40分钟后收了很多水

10

到进煲里面（由于我焖的时候水太少，所以在这里加水了；如果是羊肉火锅的就直接倒进火锅煲里面）

11

加支竹（我加的是炸支竹，根据个人口味）

12