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你知道吗，今天不仅是国际儿童节，还是“世界牛奶日”。如今超市里乳品饮料种类繁多，纯奶、酸奶、调味奶，到底该怎么分辨这些乳制品呢？下面公号君就为大家揭秘各种牛奶的真相吧~  在此之前，小编重点声明：不是说这些乳制品不能喝，它们也有自己的营养，只是如果你是冲着牛奶去买那你可能买错了! 乳饮料真相：不是牛奶是饮料  实情：水里掺牛奶 你可能会经常看到一些叫“××乳”的产品酸酸甜甜的口感，受到很多孩子的喜爱。因为沾了个“乳”字很多人多半以为顶多是加了糖的奶，但如果仔细看配料表，你会发现，“××乳”的配料表第一位不是牛乳而是水！而且包装上也会有“乳饮料”字样。 这些乳饮料是以水为基础加入牛奶或乳制品，以及糖和/或甜味剂等食品添加剂调制而成的饮料。如果想补充牛奶所含有的营养成分还是必须选择牛奶。 调制奶 调制奶明显比乳饮料有格调多了。调制奶虽然添加了其它成分，不是纯牛奶，但起码配料表里第一位还是牛乳。但是，很多调制奶更多的是噱头，和你想象中的“健康奶”，还是有差别。 核桃奶、红枣奶、巧克力奶 实情：香精调味 核桃奶、红枣奶、麦香奶等都属于调味奶，核桃或红枣添加量能从配料表上看出，添加量往往十分有限。浓浓的核桃和红枣味往往是香精的功劳。 儿童奶 实情：糖分略高 国家二级公共营养师李纯介绍，儿童牛奶的秘密武器就是“甜”，为了吸引小朋友，牛奶中都会加入糖或者蜂蜜等。除了口味上的诱惑，还会无形中增加孩子摄入的能量，增加长胖的风险。至于添加的营养成分，比如鱼油、益生元等，虽然都是利于孩子生长发育的好原料，但含量很少，恐怕有点杯水车薪。 高钙奶 实情：意义不大 事实上牛奶和酸奶本身含钙丰富，高钙奶的钙含量并没有高出多少意义也不大。另外高钙牛奶中添加的这些钙很多都是碳酸钙、乳钙等，人体吸收利用率有限。 早餐奶 实情：营养不及纯牛奶 从配料表中可以看出，早餐奶一般都是由鲜牛奶、白砂糖、麦芽粉、果蔬纤维等制成，因加了糖及麦片等味道香甜，但同时也把牛奶稀释了，蛋白质含量有所降低。国家高级食品检验师王楠介绍，就蛋白质含量而言，早餐奶的营养比纯牛奶要差一点。 牛奶真相：这才是真牛奶  实情：纯牛奶 其实，对于牛奶越简单越好。纯牛奶就是非常好的选择，看配料表就明白了。注意我们不是说其它奶不能喝，只是说，它们和你想象中的可能并不一致。 配料表里就一味：鲜牛奶，因为杀菌工艺不同你买到的牛奶保质期也不同，但营养其实相差不大。 5个数字让你重新认识牛奶  4%~5% 牛奶是优质蛋白来源，但是牛奶中含有4%~5%的乳糖。乳糖是葡萄糖和半乳糖“手拉手”形成的，必须把它俩的“手”掰开才好吸收利用，乳糖酶就起到这个作用。小时候我们体内有足够的乳糖酶，但长大以后身体里的乳糖酶越来越少，于是形成乳糖不耐受，也就是喝鲜奶容易产生腹痛、腹胀、腹泻等症状的原因。 72~85℃ 在中国，巴氏奶主要指72~85℃巴氏杀菌的鲜奶。巴氏奶的问题在于，虽然它能杀死致病菌，但还不足以杀死所有细菌。经巴氏处理的奶在保存期内饮用没有任何安全问题，但它保存期很短，需要冷藏。 250毫克 每天喝一杯牛奶可减少患结肠癌和直肠癌的危险。与一周只喝不到两杯牛奶的人相比，每天喝一杯约250毫克牛奶的人患结肠癌的危险可降低15％。原因在于牛奶中所含的钙能减缓肠内壁细胞的生长速度，可抑制早期肿瘤的扩散。每天摄入900毫克的钙就足以预防结肠癌。 5分钟 牛奶可加热后饮用，但不能煮沸，否则牛奶中所含的热敏感维生素（如维生素C）会被破坏，钙也会形成磷酸钙沉淀，影响吸收。给牛奶加温最好的方式是隔水加热5分钟左右。 98% 牛奶中含有丰富的钙、维生素D等，包括人体生长发育所需的全部氨基酸，消化率可高达98%，是其他食物无法比拟的。 |
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