豆类含高蛋白，吃好降血脂

豆类含高蛋白，吃好降血脂

高血压的哪些事2016-10-211评

降胆固醇的豆，常吃降压血脂

豆类泛指所有能产生豆荚的豆科植物，同时，也常用来称呼豆科的蝶形花亚科中的作为食用和饲料用的豆类作物。做为五谷之一的豆类，自然有其食疗的作用，下面我们就从现代医学的角度给大家介绍一下各种豆的营养及功效，供大家速查。

【红小豆】

营养分析：红小豆中一半为淀粉类物质，被称为“饭豆”，有特殊的甜味；还富含膳食纤维、叶酸等。

食谱推荐：红豆乌鸡汤，红豆粥，豆沙包。

【绿豆】

营养分析：淀粉和蛋白质含量较高，脂肪的含量较低，主要是亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，还含有丰富的B族维生素和矿物质等营养成分。

食谱推荐：绿豆猪蹄冻，二豆山楂粥，韭黄绿豆芽。

【黄豆】

营养分析：干黄豆的蛋白质含量约为40%，为五谷杂粮之冠；脂肪含量也是豆中之首。此外，还含有维生素A、B族维生素、维生素D和维生素E及钙、磷、铁等矿物质。

食谱推荐：黄豆排骨汤，酸辣豆芽拌面。

【黑豆】

营养分析：具有高蛋白、低热量的特点，蛋白质含量高达45%以上，不含胆固醇，其含有的植物固醇不易被人体吸收，但其能抑制人体吸收胆固醇。此外，锌、铜、镁等元素的含量也很高。

食谱推荐：莲黑乳鸽煲，黑豆粥，黑豆鲫鱼粥。

【豌豆】

营养分析：蛋白质含量高、质量好，豌豆中的钙和磷的含量在豆类中是比较低的，应搭配含钙、磷丰富的食物。

食谱推荐：春笋炒豌豆，洋参豌豆鸡丝，豌豆火腿饭。

【蚕豆】

营养分析：蚕豆富含蛋白质，而且氨基酸种类齐全，还含有丰富的膳食纤维、叶酸和维生素A等，还含有磷脂和胆碱。

食谱推荐：雪菜蚕豆瓣。

【扁豆】

营养分析：新鲜扁豆含水分较高，热量很低，且含有较多的维生素A和维生素C，干品60%为碳水化合物，还含有较多的蛋白质。

食谱推荐：姜汁扁豆。

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降胆固醇的豆，常吃降压血脂

豆类泛指所有能产生豆荚的豆科植物，同时，也常用来称呼豆科的蝶形花亚科中的作为食用和饲料用的豆类作物。做为五谷之一的豆类，自然有其食疗的作用，下面我们就从现代医学的角度给大家介绍一下各种豆的营养及功效，供大家速查。

【红小豆】

营养分析：红小豆中一半为淀粉类物质，被称为“饭豆”，有特殊的甜味；还富含膳食纤维、叶酸等。

食谱推荐：红豆乌鸡汤，红豆粥，豆沙包。

【绿豆】

营养分析：淀粉和蛋白质含量较高，脂肪的含量较低，主要是亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，还含有丰富的B族维生素和矿物质等营养成分。

食谱推荐：绿豆猪蹄冻，二豆山楂粥，韭黄绿豆芽。

【黄豆】

营养分析：干黄豆的蛋白质含量约为40%，为五谷杂粮之冠；脂肪含量也是豆中之首。此外，还含有维生素A、B族维生素、维生素D和维生素E及钙、磷、铁等矿物质。

食谱推荐：黄豆排骨汤，酸辣豆芽拌面。

【黑豆】

营养分析：具有高蛋白、低热量的特点，蛋白质含量高达45%以上，不含胆固醇，其含有的植物固醇不易被人体吸收，但其能抑制人体吸收胆固醇。此外，锌、铜、镁等元素的含量也很高。

食谱推荐：莲黑乳鸽煲，黑豆粥，黑豆鲫鱼粥。

【豌豆】

营养分析：蛋白质含量高、质量好，豌豆中的钙和磷的含量在豆类中是比较低的，应搭配含钙、磷丰富的食物。

食谱推荐：春笋炒豌豆，洋参豌豆鸡丝，豌豆火腿饭。

【蚕豆】

营养分析：蚕豆富含蛋白质，而且氨基酸种类齐全，还含有丰富的膳食纤维、叶酸和维生素A等，还含有磷脂和胆碱。

食谱推荐：雪菜蚕豆瓣。

【扁豆】

营养分析：新鲜扁豆含水分较高，热量很低，且含有较多的维生素A和维生素C，干品60%为碳水化合物，还含有较多的蛋白质。

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