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牛肉馄饨 图文 |辽南蟹 原料： 馄饨皮适量、牛肉200克、葱适量、鸡蛋一个、虾皮适量、姜适量、香菜适量、淀粉适量、生抽适量、胡椒粉适量、盐适量、辣椒油适量、醋适量、芝麻油适量 做法： 1、材料图。 2、牛肉先切后斩成馅。 3、葱姜切碎，取一小部分加水泡些葱姜水。 4、往肉馅中加上盐胡椒粉生抽料酒，再分次加上葱姜水。拌均匀。 5、放一个蛋清拌均匀。 6、加上一勺淀粉拌均匀。 7、开包之前，拌上部分葱姜碎。 8、取上些馄饨皮，在一角放上馅，折起来。 9、顺着对角卷起来。 10、在卷好的一头涂上一点点儿馅，将另一头扭一次后跟另一头捏紧。 11、包好的馄饨。 12、图中左边的是比较随意的包起来，右边是另一种包法，怎么包都可以的，随意就好。 13、坐锅烧水，准备碗底，一点儿虾皮，一点葱姜香菜碎，一点儿生抽，一点胡椒粉，一点芝麻油。 14、再加一勺辣椒油。 15、水开后煮馄饨，水要宽，馄饨下锅，大火煮一滚就可以出锅了。将馄饨捞入碗中，如果有高汤，加一勺，没有高汤，原汤也是可以的。开吃吧。 ● ● ● 冰花小馄饨 图文 | 1粗茶淡饭1 原料： 猪肉末100g、白菜100g、馄饨皮250g、油适量、盐2g、葱花3g、姜末5g、玉米油5g、白胡椒粉1g、玉米淀粉12g、鸡精1g 做法： 1、备好猪肉末 2、白菜焯水后过凉切碎，挤出水分（不用挤的太干） 3、葱花和姜末 4、肉末碗中放入白菜末、葱花、姜末、盐、生抽、白胡椒粉、2g玉米淀粉、5g玉米油和鸡精 5、顺一个方向搅拌均匀 6、包馄饨：将肉馅放在馄饨皮上，周边抹上水（便于粘黏） 7、再对折 8、左边的一端抹点水，再把两头粘连在一起，捏紧就包好啦 9、全部包好备用
10、制作水淀粉：碗中放入10g玉米淀粉和100g清水，搅拌均匀备用 11、不粘锅中倒入适量油，开启中火 12、油热后依次放入小馄饨
13、煎至底部微黄 14、倒入水淀粉（看馄饨多少，我只倒了一半，倒之前一定要再次将水淀粉调匀） 15、盖上锅盖转中小火
16、煎到水分已干，底部形成冰花状，撒点葱花和熟芝麻点缀即可 17、盛出趁热吃很酥脆，再配点蘸料更香哦！ ● ● ●
早餐小馄饨 图文 |橙色欢果 原料： 猪肉馅（配比见小窍门）220g、鱼肉糜15g、小馄饨皮250g、鸡蛋2个、盐1g、淀粉1小勺、水25ml、香菜1把、榨菜50g、生抽适量、香油适量 做法：
1、猪肉馅中，放入鱼肉糜，调制（肉馅调配比例附后）。 2、取少量肉馅抹在馄饨皮子上。 3、四角一折，轻轻一按，捏紧。
4、我的成果，开心地包了无数个。 5、鸡蛋打散，加入盐 搅打均匀。淀粉用水化开后，倒入蛋液中。 6、锅底抹层底油，倒入蛋液，25CM锅摊了三张蛋皮
7、香菜切碎 榨菜切丁 蛋皮切成条 8、锅中水烧开后，放入小馄饨，加盖，继续大火煮开，待馄饨浮上来后，加一碗凉水，继续加盖煮开，浮起即可。 9、小漏勺舀起馄饨，沥水后放入碗中，加入榨菜丁 鸡蛋皮 香菜 浇上生抽 一点香油，舀几勺锅中的原汤，汤量没过馄饨，搅动几下，开吃！ ● ● ●
茄汁馄饨 图文 |斯佳丽WH 原料： 肉馅100克、馄饨皮100克、菠萝适量、鸡蛋1个、姜适量、番茄酱适量、糖适量、白醋适量、料酒适量、盐适量、油适量 做法：
1、在肉馅中加入姜末， 胡椒粉， 盐，料酒和一个鸡蛋等调味料； 2、顺着一个方向搅拌上劲， 腌制五分钟； 3、将适量的肉馅放入馄饨皮的底部；
4、然后向上折叠起来； 5、将两头扭一下，中间粘点水，按压紧； 6、将其他所有的馄饨包好备用；
7、锅中烧热油， 下入包好的馄饨炸； 8、炸至金黄色后捞出； 9、锅中放入少量的油，放入适量的番茄酱， 翻炒一下；
10、再加入点糖， 白醋和盐调味； 11、下入炸好的馄饨，让番茄酱均匀的裹在馄饨表面； 12、在盘底部铺上些菠萝片，中间放上馄饨，点缀一下即可。 ● ● ●
麻酱拌馄饨 肉馅200克、馄饨皮150克、鸡蛋1个、芝麻酱适量、姜适量、小葱适量、淀粉适量、虾皮适量、蚝油适量、红椒油适量、酱油适量、醋适量、盐适量 做法：
1、肉馅中加入鸡蛋、胡椒粉、姜末、淀粉、胡椒粉、蚝油和盐等调味料，顺着一个方向搅拌均匀， 腌制十分钟； 2、将适量的肉馅放入馄饨皮的底部中间； 3、向上折叠两下；
4、折叠成条状后将两端折在一起； 5、用手指将两端按压连接（如果太干， 粘点水），如同元宝型； 6、将所有的馄饨包好备用；
7、芝麻酱加入适量的开水和少量的橄榄油懈开； 8、准备好其他原料： 芝麻酱、酱油和醋、小葱末、姜末和蒜末加点盐泡水、虾皮和红辣椒油； 9、烧锅水， 水开后下入包好的馄饨；
10、馄饨全部浮起后再煮上半分钟捞出； 11、放入碗中， 再加上准备好的酱油、醋等调味料； 12、如果喜欢可以撒些虾皮等，吃时搅拌均匀就可以啦。
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