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【菜谱做法介绍】大骨一根，各式菌菇150g，香葱1棵，姜片适量，盐1茶匙，料酒1汤匙，醋几滴 准备猪大骨一根切块，准备一锅冷水将猪骨放入煮开去浮沫捞出，大骨要汆水，洗去血水浮沫，如果汤中的浮沫不被清除干净，会影响最终的汤色 按照自己的喜好准备各式菌菇150g，例如香菇，白玉菇，蟹味菇等，洗净备用 起油锅，放入少许油下葱姜爆香后，放入猪骨，加料酒煸炒，大骨要事先用热油炒过，我一般喜欢先用葱姜爆香，放入排骨炒香，再烹入料酒，那香味真是让人流口水。其实和煮鱼汤一样，奶白的汤是水和油的完美组合。 将煸炒好的大骨倒入汤锅中，加入准备好的各式菌菇，大半锅热水，小火慢炖1-1.5小时，快结束的时候，调入盐1茶匙，加上一把葱花即可 【烹饪技巧：熬制骨头汤时，可以在汤中加入几滴醋，可使骨头中的钙.磷.铁等矿物质溶解出来，被充分利用，营养价值更高】 |
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