 【凉拌田七菜】原料： 田七叶 蒜 红辣椒 白醋 白糖 香油 盐制作： 烧锅开水， 加入适量的盐和几滴油， 将田七叶放入里面焯水， 田七叶变色后立刻捞出， 放入蒜、红辣椒、白醋、白糖、香油和盐拌均匀即可。关键点：青菜焯水的时候加入点盐和几滴油， 水开后放入， 颜色一变就会马上捞出来。  【尖椒土豆丝】 原料： 土豆 青椒 红椒 蒜 白醋 油盐制作： 热锅凉油， 爆香红辣椒和蒜丝， 加入青椒丝翻炒，再放入土豆丝翻炒，翻炒几下后加入点白醋翻炒， 再加入盐调味即可。关键点：土豆切丝后用清水冲洗， 去除其中的淀粉成分，这样炒不会粘锅而且炒出来更脆；炒的时候要加入白醋使得其更脆。  【清炒大白菜秧】原料： 大白菜秧 蒜片 糖 油盐制作：热锅凉油，将蒜末煸炒出香味后， 再将将大白菜秧子手折断后放入锅中翻炒；翻炒过程中加入点糖；4. 青菜炒好了加入点盐调味翻炒均匀盛入盘中。关键点：要想青菜好吃不变色，大火快炒，炒菜时加入点糖。  【木耳拌洋葱】原料： 洋葱 黑木耳 青红椒 想吃 蒜 白醋 油盐制作：黑木耳放入水中焯煮一、两分钟，将所有材料都切成细丝；将蒜泥、盐、白醋和橄榄油后拌均匀后盛入盘中。关键点：凉拌洋葱要选红洋葱。  【胡萝卜炒干丝】原料： 胡萝卜 干丝 青椒丝 油盐制作：1.烧锅开水， 加入点盐， 将干丝放入里面焯煮一下；热锅凉油， 放入红萝卜丝进去翻炒，煸炒软后加入青椒丝翻炒，翻炒变色后加入点盐翻炒均匀；最后加入干丝进去翻炒几下后即可。关键点：胡萝卜只有用油煸炒过才更有利于胡萝卜素的吸收。  【核桃仁炒菠菜】 原料： 菠菜 核桃仁 枸杞 油盐制作：烧锅开水， 加入少许盐和几滴油， 放入菠菜进去焯一下马上捞出；热锅凉油， 先煸香核桃仁，再加入刚焯过水的菠菜进去翻炒，加入盐调味，最后出锅前放入泡好的枸杞即可；关键点： 菠菜中含有草酸， 要先焯下水就能去除大部分草酸。  【粉蒸茼蒿】原料： 茼蒿 米粉 蒜 生抽 香油 盐制作：茼蒿要控干水分， 依次放入香油、盐和米粉拌入， 注意每一次拌均匀后再加入下一食材；将拌好的茼蒿放入竹屉中， 再放入锅中大火蒸上十分钟；将蒜末、生抽和芝麻油调汁好一碗汁备用， 吃时拌入或者蘸食来吃。关键点：茼蒿先控干水分，要先放入香油后放入盐， 最后拌米粉，这样避免蔬菜出水。  【炝炒包菜】原料：包菜 蒜 红辣椒 花椒 白醋 油盐制作：热锅凉油， 下入蒜、花椒和红椒丝翻炒，爆香后加入包菜叶翻炒；微微变软后加入适量的盐，翻炒均匀后开大火沿着锅边倒入适量的白醋，翻炒几下即可。关键点：出锅前大火将白醋沿着锅边淋入，这样白醋会挥发吃不到酸味，但味道更好吃。 |
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