「反季节蔬菜」是什么？所谓「反季节蔬菜」 是指某种蔬菜在除了传统收获季节以外的时间也能继续供应。而实现这种「反季」的方式通常有三种： 1. 异地种植 因为温差的关系，在某地「反季」的蔬菜，在另一个地方可能是应季的。比如，在冬天，北方地区几乎无法满足蔬菜的生长需求，而在广东、海南却可以。待蔬菜长成后，将其运到北方，对北方人来说，此时吃到的就是「反季节蔬菜」。 2. 应季生长，长期保存 随着果蔬保鲜技术的进步，许多水果甚至可以保存到全年供应，不少蔬菜的保存期也大大延长。因此吃到的水果蔬菜也可以算是「反季」食用。 3. 大棚种植 所谓「应季」，气候适合植物的自然生长。科学的来说，植物生长需要那个季节的、适合植物生长的光照、水、温度和肥料等条件。 而通过大棚种植，人工控制某种蔬果生长所需要的局部环境，植物就能够生长。 反季节蔬菜安全吗？这是许多人关心的问题。 111 反季节蔬菜并没有「不安全」 对于前面提到的第一种和第二种反季蔬菜，人们一般没有太多的顾虑。 对于第三种，也就是大棚种植的蔬菜，比较忧虑。另外常有讹传的专家的言论，更加剧了消费者的忧心忡忡。 跟应季蔬菜相比，反季节蔬菜可能会用到更多的植物激素和农药，下面我们就来说说这两种东西。 1. 植物激素 一听到「激素」两个字，很多消费者就害怕了。其实，「植物激素」的规范名称应该叫「植物生长调节剂」，能够调节植物的生长发育。它们对于植物的作用，类似于激素对人体的作用，所以被称为「植物激素」。 「植物激素」只对植物有作用，而无法对人产生作用。比如花粉就是植物的「精子」，但并不能让人类怀孕呀。同理，对于人体而言，植物激素也只是一些很普通的物质。 市面上广泛使用的「植物激素」都经过深入广泛的安全评估，已经被确认不会带来安全风险。因此，这些植物激素都是无毒或者毒性很低的，施用之后还会自动降解，最后在蔬菜上即使有残留，也远远低于权威机构制定的「安全标准」。 2. 农药 超标使用农药确实是一个问题，而且这种问题并不是只针对反季蔬菜，应季蔬菜中也同样存在这个问题。 大棚种植环境温暖而湿润，这样的环境适合了病菌和害虫生长。施用农药，是种植作物中不得已而为之的事情。 现在的农药都已经相当安全而且高效，规范合理地使用既能防治病虫害，又保障食用安全。但农药难免有残留的问题，尤其是许多小种植户。 但几乎所有果蔬都可能存在这种问题，我们总不能什么都不吃了吧？ 可以吃反季蔬菜吗？当然。 价格上，应时当季的果蔬会更便宜 比起应季蔬菜，在某些营养成分含量上，反季蔬菜可能会低一些，不过差异并不大。 但是在没有应季蔬菜的季节，纠结于反季蔬菜是不是比应季蔬菜好，没有什么意义。应该考虑的，是「没有蔬菜吃」怎么办。 比如在冬天的北京，考虑反季的青椒是不是比几个月前「应季」的更好，意义不大。以前，人们在冬天只能吃储存的大白菜与土豆（其实它们也是反季的），现在有更丰富的选择，有更新鲜的口感，已经是科技进步带来的好处了。 如果说，吃反季蔬菜有什么需要注意的，那就是充分清洗。即便是遭遇了「农残超标」的蔬菜，经过充分的清洗，能去皮的去皮，充分地加热烹饪，也可以把「可能碰到的风险」大大降低。  长按图片，关注康桥中药
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