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我不太常烹饪鱼，因为有刺，吃起来麻烦。但是有一种鱼，我们家还是挺喜欢的，那就是肉要肥厚好吃，刺要少，吃起来方便的鲳鱼。 鲳鱼的营养非常丰富，具有海洋鱼类的共同特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。中医认为鲳鱼具有补气益血，健胃和强筋健骨的作用。而且在海洋中鲳鱼属于食物链中比较低端的鱼类，所以汞的含量非常低，污染少，在科学家认为是可以经常吃的鱼类，里面DHA的含量也很高，孕妇和小孩尤其要经常吃，有助于大脑发育，宝宝更聪明哦！ 以前鲳鱼只能在饭店点菜才能吃到，现在不一样了，网络时代想吃什么都有，而且速度超快！自从第一次尝到甜头以后，我就成了京东生鲜的老客户。隔一段时间，就去京东生鲜网购一次，这次一口气在大洋世家买了满满一大箱鲳鱼！鲳鱼肉质细嫩，白如凝脂，用来清蒸是再好不过了，无需花哨的配料，纯属大自然的原汁原味！成品味道鲜美，浓香可口，非常诱人！ 材料：鲳鱼1条，黄酒，姜，葱，盐，酱油 做法： 1.准备材料，自然解冻，挺大的，我这次蒸了一条。 2.剖洗干净，两面身体用利刃割几道口子。 3.用适量盐和黄酒把鱼的全身抹一遍，再在鱼身上和下面各放一些姜丝，往鱼肚里也塞进几根姜丝，腌制15分钟左右。 4.大火烧开，把鱼放在蒸锅内蒸10分钟左右，关火5分钟以后取出。 5.蒸好以后的汤汁倒在一个小碗里，再放入适量酱油备用。另起一锅加油烧热，放入少许胡萝卜丝和姜丝爆一下，然后把热油倒入刚才的小碗里，混合均匀即成浇汁。 6.鱼身上撒葱丝，淋上浇汁。 小贴士：要做好鱼，步骤不多，但是用酒和姜去腥的工作不可缺少。特别是酒，能渗入鱼肉组织内部，溶解具有腥味的胺类物质，加热时，酒精挥发，腥味也随之而去，同时，它与鱼肉的脂肪发生反应，散发出浓郁的鲜香。 |
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