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隆重推荐这款非常好吃的肉饼。 外皮是发面加油酥的小包酥手法操作，即有香酥的层次感，又不会很干硬，老少皆宜。同时自创在和水油面的时候用胡萝卜来和面，小饼的成品颜色漂亮，同时胡萝卜又是不怕高温的蔬菜，让小饼在营养上更上一层楼。 内馅就不用说了，葱香鲜肉，好吃的不要不要的~ 1. 胡萝卜切片先用蒸锅蒸15分钟蒸熟 2. 蒸好的胡萝卜碾成泥，我没用料理机搅打，直接用勺子碾，有点细微的颗粒感，觉得很好，也可以用料理机打细腻一点的 3. 取150克的面粉，放入15克的玉米油，加入一小撮盐，盐不要多，捏一点点就可以，放入酵母和100克的胡萝卜泥 4. 和成面团，揉光滑，温暖处饧发约40分钟 5. 剩余60克面粉放入30克的玉米油 6. 和成油酥面团，揉匀就行 7. 胡萝卜面团饧发成2倍大 8. 发好的胡萝卜面团取出揉几下分成8等份 9. 油酥面团也分成8等份 10. 胡萝卜油皮面团用手掌直接压扁，包入一个小油酥，收严口，都做好收口向下放置
11. 把做好的面团先擀成长椭圆形，卷起
12. 在把卷好的剂子顺过来擀长，在卷起
13. 卷好的剂子中间用手指压出深纹，两面上弯，按压
14. 在擀成圆饼
15. 猪精肉提前剁成肉泥，加盐，蚝油，胡椒粉拌匀
16. 香葱切碎
17. 擀好的小面皮里放入一汤勺肉馅，铺平，在放一撮香葱
18. 收严口
19. 收口向下放入烤盘直接压扁成约1厘米厚的饼状，都做好，在饼中心处涂点水，撒上黑芝麻
20. 烤箱预热190度，烤盘放烤箱中层，上下火，190度烘烤20分钟，10分钟后加盖锡纸，接着完成程序即可 温馨小提示：1、水油面里的胡萝卜根据胡萝卜的含水量适当调整，把胡萝卜面团和的比饺子面团软一点就可以，胡萝卜稍微多点少点都没关系。 2、这款小饼我用的是玉米油和面，用猪油会更酥一些。 3、和肉馅不用加油了，调好味道就可以，口味自己掌握。 4、烤箱时间根据自家烤箱脾气调整。 |
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