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我家早餐除了粥、牛奶、青菜之外，必须有一款早餐饼。我做的早餐饼很有料，经常换着样的做，营养都在饼里了，几天都不重样，味道各不相同，各有特色，有点香、有点嫩、有点鲜，简单方便很容易做，而且营养丰富。 这里整理了10款美味早餐饼的做法，简单易学，因文章太长详细过程图省略了，想了解的可以到首页看，每一篇都是原创美食，欢迎大家关注！ 一、千层葱花鸡蛋饼 【材料】1张饼的参考用量（电饼铛大小的饼） 主材料：面粉105克，冷水30克，热水30克，盐1克，油酥（面粉20克，植物油12克） 辅材料：鸡蛋1个，盐，植物油，葱花少许 【制作方法】 1、首先准备105克左右的普通面粉，加入1勺盐混合均匀后将面粉从中间分开，分成两部分，左半部分加入30克热水，右半部分加入30克冷水，用量仅供参考。 2、水要分次慢慢倒入到面粉里，一边用筷子搅拌面粉，分别将面粉搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上盖子，醒30分钟。 3、醒面的过程准备其他材料，将1个鸡蛋磕到碗里，加入1勺盐，少许葱花（只要葱叶）。 4、将20克面粉和12克植物油搅拌均匀制成油酥备用。 5、案板上抹一层油，将醒好的面团擀成圆饼，将油酥倒在饼上面抹均匀，用刀沿着饼的半径切一下。 6、切好之后将饼顺着半径方向卷起，最后卷成一个长条形状，卷好的饼竖起来，压成圆形。 7、继续将饼擀成圆形，跟电饼铛大小一样，放入刷好油的电饼铛加热，盖上盖子烙2分钟，然后将饼翻另一面。 8、然后将搅拌好的蛋液撒到饼上面，抹均匀，然后盖上盖子，继续煎2分钟，待鸡蛋液成型之后将饼再翻一面，稍微煎一下就可以出锅了。 二、豆腐鲜虾饼 【材料】大虾6只，豆腐300克，胡萝卜，葱姜，盐，植物油 【制作方法】 1、新鲜大虾剥出虾仁去除虾线切碎，胡萝卜切末，葱姜切末，豆腐抓碎。 2、将准备好的食材同入一个盆中，放入少许盐调味，用手抓匀。 3、电饼铛刷上一层油，加热，将调好的豆腐馅取出小部分，揉成圆球。 4、揉好的圆球依次放到电饼铛上压成圆饼，煎至两面金黄色取出。 5、美味鲜嫩的豆腐鲜虾饼就做好了，可以享用了。 三、猪肉虾仁饼 【材料】大虾，猪肉，胡萝卜，葱，姜，生抽，盐，耗油，玉米油，清水，面粉 【制作方法】 1、将虾去头、去皮、取出虾线剁碎，猪肉剁成肉馅，胡萝卜切成碎末，葱姜切末备用。 2、锅里放适量的熟油，放入猪肉馅和虾，再放入葱姜末、适量生抽和耗油，顺时针方向搅拌至肉馅起筋。 3、放入切好的胡萝卜和少许盐搅拌均匀备用。 4、用适量温水和面，面揉光滑后醒上10-20分钟，分成均等的小剂子，擀圆。 5、擀好之后包入适量馅料，将封口向下擀成圆饼，电饼铛加热，刷上一层油，将饼煎至两面金黄色。 四、千层油酥薄脆饼 【材料】全麦面粉适量，热水，玉米油，白糖 【制作方法】 1、准备适量全麦面粉加入少许热水混合均匀，揉成光滑的面团，放入盆里盖上盖子醒20分钟左右，醒好后的面团分成若干份做成小剂子。 2、面粉与少许植物油混合均匀调出油酥，油酥以稍微粘稠为最佳。 3、适量白糖与少许面粉混合均匀，先将小剂子擀成圆饼，包入适量油酥，包好油酥的面饼擀成椭圆形，从一端慢慢向上卷起，依次卷好，卷好后两端分别向中间折叠，再次擀成圆形，包入适量的白糖，包好白糖的面饼擀成均匀的圆形。 4、电饼铛加热，刷上一层玉米油，将薄饼煎至两面金黄色取出装盘，层层酥脆的油酥糖饼就做好了。 五、创意早餐太阳鸡蛋饼 【材料】挂面1小把，鸡蛋1个，植物油，蕃茄酱或辣酱，胡椒粉，盐，葱，香油 【制作过程】 1、烧加水烧热，将面条煮至大概7-8成熟就可以了，面条捞出后过一遍凉水，沥干水分。 2、取一个干净的碗，将蛋清和蛋黄分离开，面条放入一个容器里，加入适量盐，胡椒粉，葱，香油和刚刚分离出来的蛋清，充分搅拌均匀，让每一根面条都粘上蛋清。 3、平底锅烧热，放少量植物油，将面条放到锅里，摊成一个圆圈，中间留出空白，空白处不要留的太大，刚好一个蛋黄的大小就可以了。 4、将刚刚分离出的蛋黄放到面圈中间，继续小火煎大概1-2分钟，至表面金黄色翻到另一面继续煎。 5、煎好后取出装盘，这一步就根据自己的口味来处理了。因为不喜欢吃辣的，所以我在表面抹了些蕃茄酱，再撒些葱花。喜欢吃辣的朋友，可以根据口味放些辣酱，非常爽口。 六、苹果早餐饼 【材料】苹果2个左右，面粉适量，油，馅料（果酱，豆沙，白糖都可以），白芝麻 【制作方法】 1、苹果洗干净后削皮去核，切成小块，隔水上锅蒸5分钟，蒸熟的苹果冷却后用勺背压成泥备用。 2、取适量面粉与苹果泥混合揉成光滑的面团，软硬适中即可，面粉与苹果泥的比例1.5：1左右，将面团分成均匀等份。 3、面团压扁后包上馅料，馅料随意，喜欢什么就包什么，果酱，豆沙，白糖都可以。 4、包好馅料将它擀成薄的圆饼，表面撒些白芝麻。 5、电饼铛加热后上锅煎，煎至两面金黄就可以出锅了。 七、虾仁鸡蛋饼 【材料】鸡蛋2-3个，新鲜虾仁少许，葱姜，熟玉米三分之一根就够了，生抽，盐，油 【制作方法】 1、新鲜小青虾剥去皮洗净，熟玉米剥粒，葱姜切碎末。 2、将鸡蛋，玉米粒，葱姜末，虾仁，调少量水淀粉放入盆中，一起搅拌均匀。 3、放入适量生抽、盐搅拌均匀。 4、电饼铛刷一层油，倒入蛋液煎至两面金黄。 八、南瓜豆沙饼 【用料】南瓜，糯米面，红豆沙馅，蜂蜜，白糖，白芝麻 【制作】 1、南瓜去皮切小块，上锅蒸至软烂，加入适量白糖碾碎。 2、自制的红豆沙加适量白糖，蜂蜜备用。 3、将南瓜泥和糯米面揉成光滑的面团，将面团平均分成10等份，揉成小圆球。 4、将小圆面坯压扁，包上豆沙馅，然后压成豆沙饼，表面撒上一层白芝麻。 5、电饼铛加热，刷上一层玉米油，将豆沙饼摆放好，煎至颜色金黄，翻至另一面继续煎，待两面都煎好后就可以出锅了。 九、胡萝卜玉米鸡蛋饼 【材料】鸡蛋1个，胡萝卜少许，玉米粒少许，葱姜少许，盐生抽适量，番茄酱少许 【制作】 1、1个鸡蛋打散在碗里，胡萝卜先切薄片，再切细丝，最后切成末，葱姜切成末，玉米粒切碎。 2、将胡萝卜末，葱姜末，玉米碎末放入鸡蛋碗里，加入少许生抽和盐，将蛋液搅拌均匀。 3、电饼铛加热，放少许玉米油，将蛋液倒在电饼铛上，用勺子摊成均匀的薄饼。 4、待蛋液大部分凝固后翻面继续煎至金黄。 5、出锅装盘，用刀切成小块，挤些番茄酱，宝宝更有食欲了！ 十、奶香玉米饼 【用料】玉米面70克，白糖30克，牛奶50克，鸡蛋1个 【做法】 1、用料称重备用，鸡蛋打散，将所有材料混合，搅拌均匀成糊状。 2、电饼铛刷上一层油，将面糊垂直90度缓缓倒入电饼铛，摊出圆形，大小适当就可以了。 3、面饼摊好后打开电饼铛开关，煎到面饼表面有很多洞洞时翻面。 4、待两面煎到金黄色就可以出锅了。 |
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