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鱼香茄子的谐音是“余香茄子”，川菜的一种，主要是配以四川的辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴，味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷。今天给大家分享的是家常版的鱼香茄子。 茄子：营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。降低高血脂，防治胃癌，还可以抗衰老保护心血管，所以常吃茄子很有好处的，尤其老人和女人。 【鱼香茄子】 食材：茄子（1个），油，盐（3g），淀粉，姜，葱，蒜，郫县豆瓣（适量），料酒（5ml），醋，酱油，糖 1、茄子洗净切成段，生姜切末，大蒜切末，葱切段 2、碗里倒入醋、酱油、糖、盐、料酒、淀粉、一半的生姜末，一半葱末，搅拌均匀成鱼香料汁，锅里倒入适量的油，烧至6成热的时候放入郫县豆瓣，炒出红油。 3、炒出香味后，放入剩下的一半姜末和葱末，炒出香味，放入茄子翻炒到茄子略软 4、倒入调好的鱼香料汁，中火继续烧制4分钟左右，茄子变软，充分入味 5、待汤汁收的差不多时，出锅前放入蒜末，翻炒均匀即可出锅 |
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