【转载】【美食】糖醋里脊肉

【美食】糖醋里脊肉

文/图/清歌

 

 

用料：猪里脊肉、鸡蛋、料酒、食盐、白胡椒粉、生抽、淀粉、番茄酱、白醋、白糖、熟白芝麻、葱绿花、食用油。

做法：1、猪里脊肉洗净切成半公分左右的粗条，加料酒、生抽、食盐、胡椒粉、一个鸡蛋清，抓匀腌渍20分钟左右。

           2、三勺番茄酱、两勺白醋（红醋也可以，只是做出的成品颜色较暗）、两勺白糖、两勺清水混合搅拌均匀。

           3、腌好的肉条中加淀粉拌匀，使每条肉都裹上淀粉。

           4、锅中加食用油烧至六成热，逐根下肉条炸至变色，捞出。

           5、待油温回升至八成热，再次下肉条复炸至金黄色，捞出空掉油。

           6、锅中留少许底油，烧热后倒入步骤2中味汁，烧至汁液浓稠冒泡。

           7、倒入炸好的肉条迅速翻炒，使每根肉条均匀裹上味汁（这个步骤忘记拍照片了）。

           8、出锅盛盘，撒上葱绿花和熟白芝麻。

 

 

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