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来过北京的都知道。糖火烧长得很丑，但是味道真的好啊！ 1、酵母用 20g 温水（计入总水量）溶解； 2、加入面粉，兑水和油（花生油最香，其他无味植物油也可），用筷子拌匀，干湿程度如下图所示； 3、和成稍软的面团，和好后，盖湿布或者保鲜膜，醒发15分钟； 4、醒发的时间准备馅料：面粉烤熟，红糖、麻酱中加入熟面粉、用食用油调成稍微稀一点的陷料； 5、砧板上刷一层油，面团缕成长条，方便后续擀成长方形； 6、将面团擀成薄片，馅儿均匀地抹在面片上，卷成卷； 7、像拧麻花一样拧成长条，拧出均匀的大理石纹，切成12等份； 8、烤箱预热180度；将每一等份的切面收到饼底，逐个制成饼坯； 9、喷一层水，入烤箱烤25分钟。（具体时间根据视烤箱情况而定，也可放入平锅或电饼铛中烙熟）。
10、刚出炉最好吃啦，外酥里软，酱香浓郁；放凉之后，密封保存，就变成稻香村的口感了，软软的，香甜香甜滴。 |
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