耐心等来好味道

 

史多伦—源自德国东部的德雷斯顿

是德国圣诞节必备的传统点心，距今已有几个世纪的历史

据说，它是为了纪念一位叫“史多伦”的国王

这个国王仁慈，善良，深得人们的爱戴

故以他的名字命名

 

这是一款香味醇厚的面包

面粉中加入了肉桂粉和朗姆酒

还有大量用朗姆浸泡入味的果干

制作和品尝这款面包都需要一点耐心

首先果干要充分浸泡

葡萄干和蔓越莓干在酒里泡的越久味道越香醇

烤好的面包也不要急着吃

涂黄油，撒糖粉，装入密封袋放置2天

果香，酒香，和淡淡的香料味道

慢慢释放出来，才是品尝这款面包最好的时候

 

 

 

 

 

史多伦面包

 

材料：

A: 高筋面粉250g，细砂糖40g，盐1/2小匙，发酵粉3g，奶粉10g，肉桂粉1小匙，朗姆酒1大匙，水125g.,黄油65g

B: 酒渍葡萄干35g，酒渍蔓越莓干35g，核桃仁35g。

表面装饰：全蛋液，溶化的黄油，糖粉适量。

准备：葡萄干35g，蔓越莓干35g提前一天用朗姆酒浸泡。

烘烤：上火180度，下火160度烤箱中层，烘烤25分钟左右。

 

做法：

1.       后油法将面团揉至扩展阶段。

2.       将泡好的萄萄干，蔓越莓干从酒里捞出挤干后，加入切小的核桃仁，跟面团一起揉匀。

3.       收圆入盆，放温暖湿润处发酵。

4.       发至二倍大。

5.       分割成二份，滚圆盖保鲜膜醒发15分钟。

6.       醒好的面团，擀成长约20CM，宽约15CM的椭圆形。

7.       面团对折，用擀面杖在中间压一下，压紧。

8.       放烤盘中，放温暖湿润处最后发酵。

9.       发好的面团表面刷全蛋液，放入预热好上火180度下火160度的烤箱中层，烘烤25分钟左右。

10.   烤好取出立即刷一层溶化的黄油，凉透后筛一层糖粉即可。

 

TIPS:

1.       葡萄干，蔓越莓干在酒里泡的越久越香，我是常泡一小瓶放在冰箱里，用起来更方便。

2.       面粉吸水率不同，面团中的水量请酌情调整。

3.       面包上色后要加盖锡纸直到烘烤结束。

4.       如果烤箱没有上下火单独控温，就用170度烤25分钟左右。