甜品店招揽回头客的挞水配方，试了几回果然好吃得不得了

家中有一个不到5岁的小朋友，挑食，爱吃零嘴，特别爱吃烘烤类的东西，我觉得应该是从小被“熏陶培养”的。自从买了烤箱，入了烘焙这个大坑后，我们家几乎很少光顾西点屋。自己做面包以及各种小点心，连生日蛋糕都是自己倒腾出来的。

孩子特别爱吃的就是蛋挞，所以平日里我也经常烤。夏天我会自己做蛋挞皮，现在天凉了不好开酥，都是直接从京东生鲜上买的半成品挞皮。这款俏侬牛油蛋挞皮，很适合小朋友吃。买了好几回了，奶油味很浓，烤好后挞皮层次鲜明，脆而不碎。

我喜欢在蛋挞里面加入各种果蔬，之前加过蜜红豆，而这次则是蒸熟的紫薯。孩子超爱，出炉后来不及凉透就吃了好几个。

制作方法：（这个量，用的小挞皮做了24个，若是大的蛋挞皮的话，差不多12个左右）

材料：

紫薯1个，牛奶100克，淡奶油100克，炼乳35克，白糖25克，蛋黄2个，吉士粉6克

1. 给小朋友吃的，所以买的小蛋挞皮。因住天津，所以这类东西喜欢直接京东生鲜购买，全程冷琏隔天到达。比较放心。

   
   

2.准备好所有材料。

3.紫薯去皮切小丁。上蒸锅蒸熟

4.把牛奶，淡奶油，炼乳，白糖一起放入容器。搅拌至白糖融化。（可以隔热水搅拌）

5.蛋黄打散后倒入第4步中。搅均匀

6.筛入吉士粉，继续拌匀，此时蛋挞水就做成了

7.把蛋挞水过一遍筛子。一会儿做蛋挞时才够细腻。

8.烤盘摆放好蛋挞皮，放上蒸熟的紫薯。倒入蛋挞水，8至9分满即可

9.提前预热烤箱，上下火200-220度左右。把烤盘端进去放中下层烤15分钟左右，直到表面出现不规则焦糖色为止（小蛋挞所以时间短，如果是大的蛋挞大约20-25分钟左右）

小帖士

加了吉士粉进去，烤出来的蛋挞颜色更漂亮，香气更浓。