手把手教你制作酱料相信咱们每一家每一顿饭都离不开酱料吧,那么你平时吃的酱料是怎么来的呢?还是在超市买来用吗?今天教你在家里制作各种酱料! 一、香菇肉酱 食材:猪皮100克、五花肉400克、香菇20克、盐2勺、生姜10克、老抽2勺、油适量。 做法: 1、猪皮洗干净,下锅烫5分钟捞出,切细粒。 2、香菇泡发后,切丁备用。 3、五花肉洗干净,用刀剁成肉馅。 4、热锅下油,放五花肉小火煸炒出油,倒入猪皮粒炒均匀。 5、倒入老抽、香菇丁、适量清水、盐大火煮开后,转小火煮1.5小时即可。 二、蒜蓉辣椒酱 食材:辣椒、蒜、盐、高度酒(注意,必须是高度的)、瓶子 做法: 1、将辣椒和蒜洗干净,晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净,晾干。 2、 辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。 3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。 4、 将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。 5、加高度酒。不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了, 6、将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套,不然手会被辣椒辣的很难受哦! 7、 最后,就装到瓶子里,封好!封存一个月就可以吃了!记住中途可别打开瓶子哦! 三、豆豉辣酱 食材:豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g。 做法: 1。豆豉稍稍清洗一下,沥干水后,放入捣盅里。 2、然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状,但又不能太过茸烂。 3、小火,冷油,下花椒慢炸。 4、花椒出味后,用筛把它捞出来不用。 5、把捣烂的豆豉酱放入锅内,慢火熬制。 6、此时再加入辣椒粉,可选用稍大片的辣椒粉,太细一炸容易糊。 7、放入极少量的盐、白砂糖,再放点生抽。 8、小火熬5分钟,然后关火摊凉即可。 四、鸡蛋酱 原料:豆瓣酱1小碗、青椒1个、鸡蛋2个、油适量、味精适量、大葱适量。 做法: 1、青椒切丁,鸡蛋打散,大葱切末备用。 2、鸡蛋入锅炒散,不要太碎,盛出备用。 3、锅内放入底油,油热后,放入葱花爆锅。 4、放入青椒翻炒,倒入黄豆酱,关火,用余温翻炒。 5、放入炒好的鸡蛋,继续翻炒,炒至酱与油融合,味精调味出锅。 |
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