 相信大家的日常生活已经离不开酱料的陪伴，今天小编找来了84岁奶奶特意为大家分享8种常见酱料的祖传制法，大家记得收藏！  豆豉辣酱 食材准备： 豆豉200g、辣椒粉90g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子35G花椒15 做法步骤： 1.豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里 2.然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，小火，凉油，下花椒慢炸 3.花椒出味后，用漏勺把它捞出，待用 4.把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制 5.此时再加入辣椒粉 加入白砂糖 小火熬5分钟，然后关火摊凉就可  老北京炸酱 食材准备： 五花肉丁300g玉米油适量、黄豆酱250g葱花适量、姜末适量、开水一杯 做法步骤： 1.五花肉切丁 2.葱姜切末 3.锅内加入玉米油烧热 4.加入姜末煸炒 5.再下入猪肉丁煸炒 6.看到猪肉丁都变色了加入黄豆酱进去 7.将黄豆酱煸炒出香味 8.再加入一小杯开水 9.然后小火熬制，一定要不停的翻动，不然容易糊锅底 10.看到水杯熬去了三分之二就可以了 11.最后加入葱末就关火  香菇酱 食材准备： 香菇400g、辣黄豆酱2大勺、郫县豆瓣酱2勺、洋葱1/4个葱姜蒜适量干辣椒适量酱油适量 做法步骤： 1.香菇洗净去蒂，切成将近1cm的小块，葱姜蒜、洋葱都切成末 2.锅中加比平时做菜略多一点的油，放入干红辣椒碎小火炒出红油 3.加入洋葱末，葱姜及一半的蒜末，炒出香味 4.加入香菇丁，慢慢翻炒 5.加一勺郫县豆瓣酱煸炒出香气 6.加入2~3勺大勺海天辣黄豆酱，保持小火，并不断搅拌  香辣豆瓣酱 食材准备：红辣椒800g、油适量、盐适量、豆瓣酱适量、豆豉适量、甜面酱适量、蒜蓉适量、辣椒粉适量、冰糖适量、白酒适量、花椒粉适量、芝麻适量 步骤方法: 1.红辣椒、豆豉切碎 2.鲜毛豆、芝麻，花椒粉，红椒碎用白酒和盐腌制30分钟 3.锅中放油，加入豆豉炒出香味 4.依次放入豆瓣、蒜蓉、红椒、甜面酱、冰糖、清水，中火熬制 5.倒入适量辣椒粉，小火熬至浓稠，撒上芝麻  东北鸡蛋酱 食材准备： 大酱 1袋(150克-20-克) 鸡蛋 3个 葱花 少许 花椒粉 少许 辣椒 半个 色拉油 4汤勺 水 1汤勺 做法步骤： 1.鸡蛋搅打均匀，葱切成碎末，辣椒切成小丁备用。 2.锅中放入4汤勺色拉油，烧至7-8成热的时候，倒入蛋液， 3.待鸡蛋全部变熟，葱末辣椒末，超香，加入大酱翻炒均匀，尽量将鸡蛋炒散，淋少许花椒粉和少许水，中火继续翻炒1分钟左右待飘出浓郁的酱香即可关火  牛肉酱 食材准备： 牛肉适量、豆瓣酱2碗、甜面酱2瓶、花生少许、洋葱1个、芝麻适量 制作方法： 1.牛肉切碎 2.辣椒切碎 3.洋葱切碎 4.花生炸熟后放凉 5.锅中放油，开始炸洋葱 6.炸至洋葱变色 7.放入切好的牛肉继续炸 8.炸至牛肉变色 9.倒入加水调好的甜面酱 10.继续倒入加水的豆瓣酱 11.翻炒一会后加入花生碎 12.加入辣椒末 13.多次翻炒后加入芝麻 14.继续翻炒，不停的炒  酸辣饺子蘸酱 1、红椒洗净去籽去蒂，西红柿去皮。 2、生姜切碎片放入料理机杯子，放入西红柿块，一汤匙精盐，开动机器把西红柿，姜片打成泥。 3、把打好的西红柿汁倒入干净容器备用。 5、大蒜去皮后放入料理机，加少许精盐，开动机器，打成蒜泥。 6、锅里倒入植物油，油热后倒入西红柿汁，细火炒制。倒入两汤匙精盐，倒入白醋 教程很简单，不知道大家学会了没有，不懂得可以在下方留言！ |
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