【海丝泉州】泉港特色小吃——浮果，即“浮粿”又称“炸粿”

浮粿简介

浮果，即“浮粿”（泉港大部分地区的叫法），又称“炸粿”（涂岭、惠安等地的叫法），泉港特色小吃。以地瓜粉包裹瘦肉、海蛎、红萝卜、高丽。菜，南瓜丝等油炸而成。后来发展，还有以米粉代替地瓜粉的炸法，口感完全不一样，但也被人所喜爱着。

　　形状：主要特点有六角（主要是以模具塑性的，偶尔会见到圆形的）

　　习俗：逢年过节自家制作,现今在泉港、惠安专炸浮果店很多

炸好的浮果

美味浮果

如何制作海蛎浮果

材料：地瓜粉、海蛎、葱花，胡萝卜、五香粉、米饭、盐、醋

　　1、海蛎用盐洗净，加入适量的五香粉和盐拌匀；胡萝卜擦成丝，葱切末

　　2、取适量的地瓜粉，放入米饭

　　3、加入适量的水到地瓜粉里面，搅拌均匀米饭和地瓜粉（地瓜粉量要比米饭多）；然后放入葱花和胡萝卜丝，盐搅拌均匀（浮果浆不能调太稀哦；也可以加入适量的老抽调颜色。

浮果模具

　　4、锅内倒入油，烧到七层热；把模具放进油锅烧热下（防止浮果粘在模具上）；取出舀一小勺浮果浆，平铺模具底部；

　　5、放入适量海蛎

　　6、再舀一点浮果浆盖住海蛎

　　7、放入油锅，中小火油炸（油一定要冒过浮果）；炸一二分钟的时候，摇下模具，浮果掉出来，可以重复进行下个浮果（做法4~做法6）；

　　8、浮果油炸中要不时用筷子翻下面，防止焦了；浮果油炸到金黄色，捞起滤油

　　9、装盘，配上醋，不错的美味（浮果要趁热吃才好吃，一定要配上醋）