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恪宝姥姥最近又干了件让恪妈崩溃的事儿，给不到半岁的娃吃蜂蜜！ “妈您怎么能给小宝吃蜂蜜呢？婴儿是不能吃蜂蜜的！” “蜂蜜抹在嘴上对宝宝肠胃发育好，你们几个小时候都是这么过来的啊！”姥姥还很委屈。 蜂蜜虽好，但对婴儿来说却是“毒物”。1978年美国加州对蜂蜜样品进行了检测，发现10%-15%的蜂蜜样品中含有肉毒杆菌芽孢。未满周岁的宝宝，肠道未发育成熟，对芽孢更为敏感，容易患上肉毒杆菌综合症。 本次蜂蜜报告中，11款产品恰恰是由于缺少“一岁以下婴儿不宜食用”的标示而被降了级。 综观本次测评结果，备受消费者信赖的一些品牌甚至是进口品牌遭遇了滑铁卢：康维他、百花、北大荒、新蜂博士、冠生园、江南蜂王、蜜滋兰、同仁堂、养蜂农获差（D）/警示（D-），蜜月获得卓越（A+），慈生堂、蕊悦、山萃获得优（A），悦活优选为良（B），蜜纽康为中（C）。 蜂蜜种类与标示不符、酵母菌含量大幅偏高、不符合欧盟对蜂蜜中淀粉酶值或羟甲基糠醛的规定、有掺杂其他糖类的迹象、草甘膦含量超过欧盟最高残留量、吡咯里西啶类生物碱含量大幅偏高为主要扣分项。 优恪建议 · 应于阴凉干燥处存放蜂蜜，这样可以更持久地保鲜。 · 蜂蜜含糖量非常高，应适量食用。 · 注意食用温度。冲蜂蜜的水温要低于40摄氏度，温度过高会破坏蜂蜜中的活性酶等活性营养物质；但如果有腹泻的症状，应该用温度高的水或者开水冲蜂蜜水，用温度低的水冲蜂蜜水喝会加重病情。 检测报告 优恪在本次测评中选择了15款蜂蜜产品，从成分、感官和其他缺陷三方面进行了测评。 成分测评 · 产品标示为洋槐蜂蜜，但依据实验室花粉分析结果无法证实——降4级 · 产品标示为油菜蜂蜜、荆条蜂蜜，但依据实验室花粉分析结果无法证实——降2级 实验室通过对蜂蜜中的花粉进行分析，并通过花粉数据库对蜜源植物花粉形态进行比较，以确定蜂蜜的来源、产地和种类。结果显示，所有产品上的蜜源地标示均准确，大部分产品对蜂蜜种类的标示也没有问题。 但新蜂博士洋槐蜂蜜和养蜂农洋槐蜂蜜2款产品的花粉分析结果显示，其蜜源植物并不是洋槐；此外，对于洋槐蜂蜜来说，这两款“洋槐蜂蜜产品”的颜色也过深，而且产品中果糖与葡萄糖的比例也与洋槐蜂蜜不相符，被降4级。 百花牌蜂蜜明确标注了其配料为油菜蜂蜜、荆条蜂蜜，但实验室仅在该产品中检出了油菜蜂蜜，并未检出荆条蜂蜜，因此被降2级。 · 产品酵母菌含量大幅偏高导致产品等级低——降4级 百花牌蜂蜜、北大荒东北黑蜂山花蜜、新蜂博士洋槐蜂蜜、冠生园蜂蜜、江南蜂王蜂蜜、同仁堂椴树蜂蜜和养蜂农洋槐蜂蜜7款产品酵母菌含量大幅偏高，显示其产品等级低，容易导致蜂蜜发酵变质，被降4级。 蜂蜜本身及其形成过程中都会含有或带入酵母菌。当花蜜被采集后，通过与转化酶混合后复杂、反复的酿造过程，其中的蔗糖会逐渐分解转化为葡萄糖和果糖，直至蜂蜜自然成熟，大部分的水分也逐渐被蒸发。 如果在蜂蜜尚未成熟时采蜜，将采集的生蜜送至工厂进行机械脱水浓缩，产品中仍会含有过量水分，从而促进蜂蜜中酵母菌的生长，使蜂蜜容易发酵变质。在这一过程中，即使人为地利用真空干燥等技术手段减少水分含量，以终止蜂蜜发酵，这些蜂蜜产品中依然可检出高含量的酵母菌。 · 产品不符合欧盟对蜂蜜中淀粉酶值（不低于8）和/或羟甲基糠醛（含量不高于40毫克/千克）的规定——降4级 北大荒东北黑蜂山花蜜不符合欧盟针对蜂蜜中淀粉酶值的规定，蜜滋兰麦卢卡花蜂蜜UMF 5+不符合欧盟针对羟甲基糠醛值的规定，新蜂博士洋槐蜂蜜以上两条规定均不符合，这3款产品均被降4级。 羟甲基糠醛（HMF）是蜂蜜中糖分解、热处理或发酵过程的产物，可由过度加热或长期在高温环境下贮存而产生。虽然HMF既不会损害健康，也不会改变蜂蜜的口感，却可以反映蜂蜜是否保持了天然的状态及其新鲜的程度，即产品的贮存或加工工艺是否合理。 依据欧盟蜂蜜指令（DIRECTIVE 2001/110/EC）和德国蜂蜜法规（HonigV），蜂蜜中HMF的含量不得超过40毫克/千克。新蜂博士洋槐蜂蜜和蜜滋兰麦卢卡花蜂蜜UMF 5+这2款产品均由于HMF含量超过此限值，被降4级。 酶属于蜂蜜中的生物活性物质，蜂蜜中酶含量的多少，即酶值的高低（主要是淀粉酶值），是评价蜂蜜质量优劣的一个重要指标，也表明了蜂蜜营养价值的高低。欧盟规定蜂蜜中总淀粉酶活性不得低于8，若产品未达到此标准，则说明其质量较差。因此优恪对未达标的北大荒东北黑蜂山花蜜和新蜂博士洋槐蜂蜜2款产品降4级。 · 产品有掺杂除蜂蜜以外其他糖分的迹象（含甘露糖，且产品糖分构成与天然蜂蜜存在差异）——降4级 百花牌蜂蜜、新蜂博士洋槐蜂蜜、冠生园蜂蜜和养蜂农洋槐蜂蜜4款产品，均由于有掺杂其他糖类的迹象而被降4级。 为检测蜂蜜中是否掺杂有其他糖浆，实验室采用了核磁共振法（NMR）对产品进行分析。结果显示，所有产品的大米糖浆检测结果均为阴性，即都不含有该成分。 但实验室在4款产品中均检出甘露糖——其为糖类的一种，很多种糖浆都含这种成分；此外，这些产品的糖分构成与天然蜂蜜之间也存在着差异，这些都证明产品中掺杂了其他糖分，具有掺假的迹象。 · 产品草甘膦含量超过欧盟最高残留量（大于0.05毫克/千克）——降4级 · 产品草甘膦含量偏高（含量在最高残留量的10%-50%之间）——降1级 本次测评有2款产品由于含草甘膦而被降级。其中康维他麦卢卡花蜂蜜（UMF5+）中草甘膦含量超过欧盟的最高限量，降4级；而蜜滋兰麦卢卡花蜂蜜UMF5+中草甘膦含量偏高，降1级。 草甘膦是一种有争议的除草剂，通过授粉，蜜蜂可能会将其带入到蜂蜜中。 · 产品吡咯里西啶类生物碱含量大幅偏高（每日摄入量大于0.42微克）——降4级 · 产品吡咯里西啶类生物碱含量偏高（每日摄入量在0.21-0.42微克之间）——降2级 蜜滋兰麦卢卡花蜂蜜UMF5+中由于吡咯里西啶类生物碱含量大幅偏高，降4级，其在蜜纽康野花蜂蜜中含量偏高，降2级。 吡咯里西啶类生物碱（PAs）广泛分布于自然界，很多植物都会分泌这类有毒物质来抵御外界生物侵袭。此类物质摄入量过高可严重损害肝脏。此外，其中一些PA类物质还在动物实验中显示出遗传毒性及致癌性。 依据德国联邦风险评估研究所（BfR）的建议，PA类物质每天每公斤体重的摄入量不应超过0.007微克。 优恪据此对蜂蜜产品中的PA进行了评估。假设普通成年人体重为60公斤，每日摄入20克蜂蜜，通过计算，可以得出每日PAs的摄入限量为0.42微克。超过此值，产品的PA含量即为大幅偏高；如果PA每日摄入量在0.21-0.42微克之间，则PA的含量为偏高。 · 含转基因成分——降2级 北大荒东北黑蜂山花蜜和江南蜂王蜂蜜2款产品，由于含转基因成分被降2级，实验室在这2款产品中检出了一种转基因油菜花粉。 优恪对于转基因食品持保留态度。德国最大的环保组织德国环境及自然保护协会(BUND)指出，转基因成分会将可能致敏的新型蛋白质带入食品中；此外，转基因植物也可能给生态环境带来风险，例如转基因植物通过授粉与野生植物繁育出的后代也会带有转基因成分特性。 此外，本次测评的产品中有2款来自新西兰的“麦卢卡花蜂蜜”。由于含有糖分解产物——活性抗菌成分甲基乙二醛（MGO），这一类型的蜂蜜具有抗菌效果，虽然价格不菲，却备受消费者追捧，也常出现被造假的情况。 因此，优恪也通过实验室测定产品中MGO浓度，以对这2款产品的真实性进行鉴定。结果显示，本次测评中康维他麦卢卡花蜂蜜（UMF5+）和蜜滋兰麦卢卡花蜂蜜UMF5+这2款产品，确为麦卢卡花蜂蜜。产品上所标注的“UMF”是“Unique Manuka Factor（独麦素）”的缩写，只有通过相关资质认证的生产商才被允许在产品上作相应标注。 感官测评 · 产品具有严重缺陷（产品具有非典型的蜂蜜气味和滋味，人工的、淡卷心菜气味，以及轻微的发酵气味）——降4级 · 产品具有明显缺陷（产品具有强烈的发酵卷心菜气味和滋味，具有强烈的动物气味和滋味，并具有焦糖及轻微的金属滋味）——降3级 · 产品具有较大缺陷（产品具有轻微的动物气味和/或滋味，且对洋槐蜂蜜来说色泽过深）——降2级 · 产品具有轻微缺陷（产品具有轻微的焦糖滋味）——降1级 优恪还委托实验室的专家通过分析蜂蜜的色泽、状态、气味和滋味几方面，对产品的感官特性进行了测评。 其中，养蜂农洋槐蜂蜜因具有非典型的蜂蜜气味，人工的、淡卷心菜气味，并具有轻微的发酵气味，被降4级。 蕊悦牌北京同仁堂枣花蜂蜜、百花牌蜂蜜、北大荒东北黑蜂山花蜜、新蜂博士洋槐蜂蜜和冠生园蜂蜜，6款产品被降3级。蕊悦牌北京同仁堂枣花蜂蜜具有强烈的动物气味，并具有焦糖及轻微的金属滋味；百花牌蜂蜜具有强烈的发酵卷心菜气味。后3款则具有强烈的发酵卷心菜气味和金属滋味。 此外，悦活优选100洋槐蜂蜜有典型的蜂蜜气味，并具有轻微动物气味，滋味为无法分辨具体花型的甜味，降2级；江南蜂王蜂蜜有典型的蜂蜜气味，并具有轻微的焦糖滋味，无法分辨其具体花型，降1级。 其他缺陷测评 · 瓶盖中铅和铬的含量高（铅的含量大于1000毫克/千克且铬的含量大于100毫克/千克）——降3级 北大荒东北黑蜂山花蜜由于瓶盖中有毒重金属铅和铬含量高，被降3级。 · 产品羟甲基糠醛含量高于20 毫克/千克，无法达到《中国蜂产品协会团体标准》中对于特级蜂蜜的规定，却仍然标示为“优质产品”——降2级 蜜纽康野花蜂蜜1款产品上标注了“Premium”字样，但其羟甲基糠醛含量高于20毫克/千克，降2级。 羟甲基糠醛可以反映蜂蜜是否保持了天然的状态及其新鲜的程度。依据《T/CBPA 0001-2015中国蜂产品协会团体标准》规定，特级蜂蜜产品中羟甲基糠醛的含量不得高于20毫克/千克。蜜纽康野花蜂蜜这款产品中羟甲基糠醛含量超过了20毫克/千克，不符合特级蜂蜜的标准，但其包装仍然标示有“Premium”（优质）字样，会误导消费者，因此被降2级。 · 产品标示缺陷：缺少类似于“一岁以下婴儿不宜食用”的标示——降1级 除蜜月方便瓶原味蜂蜜、蜜纽康野花蜂蜜、康维他麦卢卡花蜂蜜（UMF5+）和蜜滋兰麦卢卡花蜂蜜UMF5+这4款产品外，其他11款产品均由于缺少类似于“一岁以下婴儿不宜食用”的标示而被降1级。 一岁以下婴儿不宜食用蜂蜜，因其存在肉毒杆菌中毒的风险。蜂蜜属于“天然产品”，在酿造、运输过程中，容易受到肉毒杆菌的污染，因为蜜蜂在采取花粉过程中有可能把被肉毒杆菌污染的花粉和蜜带回蜂箱。 婴儿胃肠功能较弱，肝脏的解毒功能又差，肉毒杆菌容易在肠道中繁殖并产生毒素，从而引起中毒。肉毒杆菌中毒症状常常包括便秘、 疲倦、食欲减退等，严重可致生命危险。所以蜂蜜产品上应明确标注“一岁以下婴儿不宜食用”。 · 产品标示缺陷：具有类似于“0添加”、“无添加”的标示——降1级 慈生堂蜂蜜、山萃纯正蜂蜜和悦活优选100洋槐蜂蜜由于具有“0添加”、“无添加”等标示而被降1级。 蜂蜜是一种天然食品，依据中国供销合作行业标准，蜂蜜不得添加任何添加物。因此上述3款产品标注中有关“无添加”的说明是多余的，优恪对其降1级。 · 包装材料中含聚氯乙烯/聚偏二氯乙烯/氯化物——降1级 慈生堂蜂蜜、江南蜂王蜂蜜和同仁堂椴树蜂蜜3款产品的包装材料中，检出了会在生产和回收过程中增加环境负担的聚氯乙烯等含氯材料，被降1级。 更多地了解我们的测试 市场调查 通过线上电商平台和线下实体店调查后，优恪选出了15款畅销品牌的蜂蜜产品。 采购 所有送检样品均由优恪员工以普通消费者的身份在北京的大型超市和大型电商自营渠道等国家认可的正规销售渠道购买。优恪不接受厂商送检的产品，这样可以保证送检产品不受厂商控制。同时，优恪自主决定送检何种产品。厂商既不能阻止优恪送检其产品，也不能促使优恪根据其意愿送检他们的产品。 采购时间 2016年7月 厂商沟通 因为在公布测试结果时经常会指出其产品的问题，出于公平目的，优恪也会事先将检测数据提供给厂商，邀请厂商对送检产品信息进行确认，并对检测数据发表意见。只有当优恪告知厂商其产品的检测数据时，厂商才知道优恪送检了他们的产品。 检测方法 · 元素：采用电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）进行分析。 · 糖类（果糖、葡萄糖、蔗糖、松二糖、麦芽糖、异麦芽糖）：采用高效液相色谱法（HPLC），依据德国食品、日用品与饲料法§ 64 LFGB L40.00-7 (修改采用DIN 10758)进行分析。方法修改涉及萃取、高效液相色谱条件等。 · 含水量：依据DIN 10752进行分析。 · 羟甲基糠醛（HMF）：采用分光光度法测定。 · 总淀粉酶活性（Schade单位）/α-淀粉酶活性（Schade单位）：修改采用DIN 10750进行分析；方法修改涉及样品重量及缓冲液量等。 · pH值：依据DIN 10756进行分析。 · 酸度：依据DIN 10756进行分析。 · 蔗糖酶（转化酶）：依据德国食品、日用品与饲料法§ 64 LFGB L40.00-8/1进行分析（修改采用DIN10759-1；方法修改涉及样品重量及缓冲液量等）。 · 大米糖浆：采用液相色谱-串联质谱法（LC-MS/MS）对大米糖浆在生产过程中产生的特征标志物SM-R进行检测。 · 农药残留：采用气相色谱-串联质谱法（GC/MS/MS）、液相色谱-串联质谱法（LC/MS/MS）进行分析；双甲脒及其代谢物：LC-MS；草甘膦：LC/MS/MS。 · 转基因成分：采用三重筛查法进行分析，运用针对食品的聚合酶链反应（PCR）技术。筛查标志物：p-35S及t-NOS（依据ASU L00.00-112），p-FMV（依据L00.00-148）。RT73油菜品系鉴定：采用定性聚合酶链反应（PCR）技术进行分析，检出限：10拷贝。 · 养蜂兽药残留：采用气相色谱-质谱联用法（GC-MS）进行分析。 · 吡咯里西啶类生物碱（PAs）：依据德国联邦风险评估研究所（BfR）推荐方法BfR-PA-Honey-1.0/2013 及BfR-PA-Tea-2.0/2014，采用液相色谱-串联质谱法（LC-MS/MS）进行分析。 · 电导率：修改采用DIN10753进行分析。方法修改涉及样品重量。 · 原产地：通过花粉分析（分析花粉出现的相对频率）进行判定（修改采用德国食品、日用品与饲料法§ 64 LFGB 40.00-11，方法修改涉及样品制备时的体积与温度）。 · 蜜源植物：通过花粉分析（分析花粉出现的相对频率）进行判定（依据德国食品、日用品与饲料法§ 64 LFGB 40.00-11，方法修订涉及样品制备时的体积与温度）。 · 气味/滋味/色泽/状态：依据德国食品、日用品与饲料法§ 64 LFGB 00.90-6及00.90-17进行分析。 · 蜜露成分：依据花粉分析测定。 · 酵母菌含量：依据花粉分析测定。 · 淀粉颗粒：依据花粉分析测定。 · 蜂蜜是否掺假：采用核磁共振（NMR）对蜂蜜进行筛选；NMR数据基于目前研究成果及Bruker Biospin有限公司根据欧盟蜂蜜的指令Directive 2001/110/EC建立的蜂蜜数据库。 · 聚氯乙烯/聚偏二氯乙烯/氯化物：采用X射线荧光光谱分析法。 · 元素（包装材料中）：采用X射线荧光光谱分析法。 我们的评分标准 如果一款产品没有缺陷或仅有轻微的缺陷，就可以获得最高评级卓越（A+）。即使在产品满足国标的前提下，缺陷越多、越严重，评级越低。 总评主要参考成分具体评分。如果感官具体评分为良（B）或中（C），那么总评在原有基础上降1级；如果感官具体评分为差（D）或警示（D-），那么总评在原有基础上降2级；如果其他缺陷具体评分为良（B）或中（C），总评在原有基础上降1级；如果其他缺陷具体评分为差（D）或警示（D-），总评在原有基础上降2级；如果其他缺陷具体评分为优（A），不会影响总评。 特别说明： 1) 表格中厂商一栏包括但不限于产品的投资公司、生产商、委托方、被委托方、代理商、经销商、进口商等。 2) 以上表格按评级高低排名，同级别产品排名不分先后。 3) 所有试验样品的采购均由优恪员工以普通消费者身份，通过正规销售渠道完成（连锁商超、专卖店、连锁店、电商自营或品牌授权渠道等）。 4) 所有试验均在德国进行，并由具有相应检验资质的独立检测机构完成。 5) 报告中的“不含”= 低于定量限或未检出，“痕量”= 高于定量限但低于优恪设定的扣分限，'含'=检出、标注含有或超过优恪设定的扣分限。 6) 本次比较试验结果仅对样品负责，不代表同品牌相同或不同型号、不同批次产品的质量状况。 7) 本次测试根据消费品比较试验的原则进行，结果仅供消费者选购产品参考，不构成对任何相关产品的推荐与宣传。 8) 未经许可，任何企业、机构不得利用本次测试结果刊登广告或从事其他促销、宣传、推广活动。 9) 报告中所有信息和数据截至2016年10月26日。
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