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秋季盛產的柿子甜美可口且營養豐富，深受許多人喜愛。但醫師提醒，柿子若與富含蛋白質的食物或是高纖維食物相遇，都容易形成胃柿石。若一下子吃進太多或消化不良者，就有可能讓柿石堵在胃中產生不適。此外柿子性寒，應減少搭配同樣性寒的食物共食，體質虛寒者也勿過量，否則容易產生腹痛腹瀉。 台北中山醫院腸胃內科醫師吳德強指出，柿子中含有鞣酸，又稱單寧酸，在胃酸環境中，鞣酸與蛋白質容易結合成溶解度較小的鹽類，並發生沉澱。此外，柿子富含樹膠與果膠，遇上高纖維的食物容易將之團聚成一塊，稱作胃柿石。常見的蛋白質食物如肉類、豆類、奶蛋類、海鮮，高纖維食物如紅薯、菠菜、地瓜、韭菜、竹筍等。 吳德強說，胃柿石難以消化，若體積小，一般人都會隨著消化過程逐漸排出體外，體積較大時，會在消化與排便過程中出現不適。但若消化能力不良的孩童與老人，則可能讓柿石待在體內的時間變長而產生腹脹、腹痛，若柿石堵在腸道，則有可能影響解便，若大到堵在幽門，則可能因為胃阻塞而產生噁心、嘔吐的症狀，此時也須透過胃鏡手術夾出，但臨床上並不常見。 開業中醫師陳潮宗指出，柿子富含維生素C、胡蘿蔔素、葡萄糖、豐富礦物質等，營養價值高，但因同時含有鞣酸與蛋白質，因此空腹單吃就容易造成腸胃不適。此外，柿子的性質屬寒性，因此脾胃虛寒的人吃多了容易出現腹痛與腹瀉。此外，蝦蟹、海鮮等同樣屬性寒食物，與柿子共食也容易出現不適。建議脾胃虛寒與消化不良的人食用上勿過量，一天一顆即可。但若柿子加工製成柿餅，經過太陽照曬烘烤的過程中鞣酸會消失、性質也不再寒涼，食用上可較放心。 |
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