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一说到味精鸡精等调味品，不少读者就留言表示： 听说吃多了会致癌？ 为了健康，做饭最好不加味精或鸡精？ 很多人对味精都很排斥，但是“鲜味”人人爱，这些认识和做法都正确吗？我们听听专家怎么说！ 上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院营养科营养师袁春华 吃味精鸡精会致癌？错 有关味精的2个误区 误区一：味精、鸡精会致癌 正解：味精的主要成分谷氨酸钠加热到 120℃ 以上时，可能产生焦谷氨酸钠。这也就是传说中味精致癌的罪魁祸首。其实，焦谷氨酸钠并不致癌，只是没有鲜味。 美国FDA、美国医学协会、联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家组等权威部门的评审表示：味精在食品中的使用没有一定的限制，无需担心其安全性。 世界卫生组织（WHO）也把味精归入“最安全”的类别。 误区二：味精是化学制剂合成 |
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