凉皮是夏天最简易美味的食品,大街小巷随处都有卖凉皮的,但是你知道凉皮是怎么做成的吗。下面一起来看看。1、和面,加少许的盐,多用力,让面更硬一些。 2、活成面团,醒十几分钟,让面蓬松发酵一下。 3、把醒好的面放进一个更大的盆,倒入和面团一半高度的水,开始洗面的过程 4、像上面一样的洗面过程进行四五次,这个时候面团就变成泛黄色的面筋了。注意每次洗完的白色面水都集中放在一个大盆里留存,让它静静的沉淀一会。 5、把沉淀后的面水通过滤网过滤出没有杂质和面疙瘩的百面水。 6、把锅内的水烧开,然后把平底托盘刷油后放入,倒入过滤后的面水,盖上盖煮三分钟。 7、把已经蒸好的面皮连托盘一起放入凉水盆里,进行冷却,让面皮更加壮实。过三五分钟取出即可。 8、在取出的面皮上刷熟油,一个完整的面皮就制作完成了。 9、把凉皮切条,然后准备好黄瓜丝、辣椒油等放在一起拌。 10、一盘美味可口的凉皮诞生了,夏天配上一瓶冰镇啤酒简直爽歪歪。 |
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