|
【开胃剁椒炒饭】 用料  用料 米饭1小碗、鸡蛋1个、盐1.5克、鸡精1克、剁椒10克、植物油10克 制作步骤 蛋液打散，充分搅拌均匀，锅中加油，烧热后倒入蛋液 迅速用锅铲滑散，倒入米饭，用铲子压散 加入剁椒 再加入少许鸡精和盐，翻炒均匀即可 【酱油炒饭】  用料 米饭1小碗、鸡蛋1个、豌豆50克、胡萝卜半根、葱、盐、老抽 制作步骤 将鲜豌豆倒入锅中煮开2、3分钟，用笊篱捞出，立刻放入冰水中 将胡萝卜切成小丁，葱切成葱花，葱白和葱叶分开 挖一勺猪油放入加热的锅中，溶化后转小火，放入葱白煸出葱香味 将滑散的鸡蛋液倒入，蛋液刚刚开始凝固是用锅铲滑散，成鸡蛋丁 稍微再加少许食用油，烧至5成熟时，将胡萝卜丁倒入，小火翻炒几下 放入煮熟的豌豆，稍加一点盐，将米饭倒入 调入老抽，翻炒均匀，让每一粒米饭都均匀的裹上酱油 将之前超好的鸡蛋碎倒入，翻炒，加入葱花，出锅 【鸡丁炒饭】  用料 米饭1小碗、鸡蛋1个、肌肉1块、彩椒2个、柿子椒1个、淀粉适量、洋葱1个 香葱3根、油、盐、生抽、耗油、五香粉适量 制作步骤 鸡肉切小丁，装入碗中，加入少许盐、淀粉和蛋清一起腌制 将彩椒、洋葱和青椒切丁，香葱切碎备用 鸡蛋计入少许盐打散 炒锅放油，将鸡蛋炒熟铲出备用 鸡肉丁放入锅内翻炒，炒至变色 下入洋葱翻炒，同时放入盐、五香粉、耗油和生抽 下入彩椒、青椒、洋葱翻炒，入味后，放入米饭翻炒 最后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，出锅前撒入香葱即可 【红烧牛肉炒饭】  用料 米饭1小碗、牛肉80克、土豆100克、胡萝卜100克、芥蓝50克、色拉油、盐 制作步骤 土豆、胡萝卜去皮切丁，土豆冲去淀粉沥干，芥蓝梗切丁 红烧牛肉切成小一点的块 锅中倒油，中小火将胡萝卜和土豆丁煸至边缘微焦 倒入芥蓝梗翻炒几下，此时可加入少许盐，让蔬菜入味 倒入牛肉翻炒均匀 倒入米饭翻松，然后倒入适量红烧牛肉汁，出锅前酌量加入盐，翻炒即可 【韩式泡菜炒饭】  用料 米饭1小碗、韩国泡菜、猪肉丝、葱、盐、淀粉 制作步骤 韩国泡菜切成细丝，猪肉丝用泡菜汁、淀粉拌均匀限制，葱切成葱花 热锅温油倒入泡菜丝和腌制好的猪肉丝一起中火翻炒两分钟 倒入白米饭，边不断翻炒边把米饭打散，炒两分钟左右，至米饭全部散开 加一点点盐炒匀后，撒上葱花出锅 【鲜蔬炒饭】  用料 米饭1小碗、南瓜1块、玉米粒1大勺、胡萝卜1根、彩信几根、鸡蛋1个 油少许、盐少许、酱油几滴 制作步骤 南瓜切成和玉米差不多大小的粒，胡萝卜切丝，菜心去叶子留梗切丁 锅里烧开水，菜心粒、玉米、南瓜丁如果焯水捞出备用 锅里热少许油，倒入刚刚焯水的鲜蔬丁，翻炒片刻，放入盐入味，装起备用 锅里继续放少许油，打入鸡蛋炒散，倒入米饭，继续翻炒至一粒粒散开 加入几滴酱油，再次炒均匀，放入盐调味，加入胡萝卜丝，然后倒入鲜蔬粒，全部炒匀即可出锅 【杏鲍菇咖喱炒饭】  用料 米饭1小碗、杏鲍菇30g、青椒15g、红椒15g、甜豌豆30g、甘蓝20g 咖喱粉1小勺、盐适量、油2大勺 制作步骤 所有配菜洗净，切小丁，甜豌豆不用切 超过烧热后倒入油，放入杏鲍菇煸炒，炒软后放入甘蓝，再放入青椒豌豆炒匀 把米饭放入锅中，用铲子轻碾，使之分散，与蔬菜炒匀 放入一小勺咖喱粉和适量盐翻炒，使炒饭均匀呈现咖喱黄即可 【鱼香炒饭】  用料 米饭1小碗、鸡胸肉1小块、洋葱、绿尖椒、胡萝卜、葱姜蒜末、干红辣椒 料酒、糖、盐、白醋、鸡精、淀粉、酱油制作步骤 洋葱、尖椒、胡萝卜切成小丁 鸡胸肉切小丁，用淀粉、酱油和料酒挂浆 锅中倒油烧热，下葱姜蒜末、干红辣椒爆香 放鸡肉丁炒散 倒入洋葱和胡萝卜略炒 加料酒、糖、盐、白醋调味 |
|
|
