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玉米粒炒饭 用料 玉米粒50-100克，米饭一碗，黄瓜30克。 做法： 1.锅中放油。 2.油热后倒入隔夜米饭炒松散。 3.将米饭放一旁，再倒入玉米粒炒香。 4.炒均匀后，洒上少许黄瓜丁，再倒入适量的盐翻炒均匀。 扬州炒饭 用料 鸡蛋2只；黄瓜1个；火腿肠2个；剩米饭适量，两人份。 做法 1.黄瓜切丁，火腿肠切丁，鸡蛋打好备用。 2.倒入油，将火腿肠丁放入锅中翻炒，然后加入米饭翻炒。米饭炒的一粒粒后加入蛋液，继续翻炒。放盐和鸡精。最后加入黄瓜丁。出锅。 杂蔬炒饭 用料 四季豆150克，土豆150克，胡萝卜50克，香菇4朵，米饭2碗，盐1/2小匙，生抽1大匙。 做法： 1.四季豆，香菇，胡萝卜，土豆，米饭。 2.将材料分别切成小丁。 3.锅内热油，放入土豆，胡萝卜丁炒至熟。 4.加入香菇丁及四季豆丁，加入盐，炒至熟。 5.加入白米饭翻炒均匀。 6.最后加入生抽即可出锅。 孜然牛肉炒饭 用料 牛里脊1小块，米饭80克，香菜2棵，洋葱适量，孜然适量。 做法 1、把牛肉切成薄片，然后加入孜然、芝麻、少许糖、料酒、酱油和姜丝抓匀，然后放入少量淀粉抓匀备用。 2、把洋葱洗净切成丝，香菜洗净。 3、起锅倒油，油热后放入腌好的牛肉翻炒一下。 4、再放入洋葱一起翻炒。 5、等牛肉变色后放入米饭，再加入一些孜然和芝麻炒匀。 6、最后调入适量的盐，放入香菜翻炒均匀即可。 什锦炒饭 用料 冷米饭200克，炒熟的猪肉末100克，新鲜玉米粒100克，新鲜豌豆100克，胡萝卜60克，去皮，洗净，切成玉米大小的粒，新鲜蘑菇3个，洗净，切成玉米大小的粒，菜油11/2汤匙，盐1/4茶匙。 做法 1.冷米饭用冷水稍冲一下，沥干（这样炒出的饭不会粘在一起）。 2.炒锅在中偏大火上预热，放菜油，热至七成，放胡萝卜粒，炒2分钟，加蘑菇粒，炒1分钟，加玉米，炒2分钟，加盐及豌豆，炒2分钟，放熟肉末及米饭，炒3分钟，至米饭热透即好。 三鲜蛋炒饭 用料 熟米饭300克；鲜虾3只；香肠50克；鸡蛋2个；葱花少许；杂蔬（玉米、豌豆、胡萝卜丁）80克；香菇2-3朵；调料；盐1匙；酱油少许 做法 1.香菇、腊肠、鲜虾分别切成丁，杂蔬洗净沥水。 2.锅热放油，鸡蛋打散加入葱花，倒入锅中。 3.快速将鸡蛋划散。 4.倒入第1步骤里的所有食材，翻炒均匀。 5.调入一匙盐，炒匀。 6.加入米饭，和锅中食材一起翻炒匀。 7.可以按照个人爱好调入酱油少许，不放也可以，炒匀关火即可。 五色炒饭 用料 剩米饭一碗；鸡蛋一个；火腿肠一根；胡萝卜半根；元葱1/4个；小油菜一棵；盐；橄榄油；胡椒粉；酱油 做法 1.炒饭配料准备好 2.将火腿肠、油菜、胡萝卜、元葱都切成小丁 3.剩米饭从冰箱里拿出来备用 4.鸡蛋加适量盐打散 5.锅烧热，放稍多点油，将鸡蛋炒熟后盛出 6.将火腿肠丁、油菜丁、胡萝卜丁、元葱丁下锅翻炒至熟，加点胡椒粉调味 7.倒入剩米饭翻炒均匀 8.加点酱油炒匀即可出锅 菠萝炒饭 用料 菠萝一个，米饭一碗，鸡蛋一个，玉米粒，青豆，胡萝卜粒，香肠，虾仁适量。 做法 1.把菠萝切开，挖去里边的果肉后备用。另外再切一些果肉丁。 2.锅里放油，先把鸡蛋炒一下，炒好后盛出备用。 3.接着先炒玉米粒、青豆、胡萝卜粒、香肠丁、果肉丁，虾仁。 4.炒得差不多了，把米饭放进去翻炒。这时可以加一些鸡精下去，味道会更好。 5.最后就是把炒好的鸡蛋也倒进去。炒呀炒呀炒，很快就炒好了。盛到准备好的菠萝壳即可。 什蔬咖喱炒饭 用料 米饭；西兰花；胡萝卜；玉米；青豆；圣女果；自制咖喱粉（或普通咖喱粉，咖喱块）；盐 做法 1.西兰花与胡萝卜丁，青豆玉米粒一起用水焯过待用。圣女果从中间切开 2.锅里倒油烧热，加咖喱粉小火炒香，然后加入圣女果翻炒 3.锅中加入米饭炒匀，最后加焯熟的西兰花，胡萝卜丁，青豆玉米炒匀，加盐调味即可 酱油炒饭 用料 米饭；火腿肠；鸡蛋；胡萝卜 做法 1.食材事先切好，主要调味的酱汁先调制好，比例是两勺酱油一勺料酒，半勺糖，胡椒粉适量，口重的可稍微再加半勺酱油，搅拌均匀。 2.鸡蛋先煎成蛋饼取出，然后炒菜，我家没葱花了，大家记得放葱花，把葱花和胡萝卜丁，火腿肠一起炒 3.菜差不多了再放米饭，米饭要事先打散哦，炒米饭的时候就可以把事先做好的蛋饼放进来，炒碎 4.炒差不多放调制好的酱汁和蒜末，不需要盐，翻炒几下就可以出锅了 什锦培根炒饭
用料 培根肉；隔夜冷饭；青豆和玉米少量；胡萝卜少量 做法 1.所有材料切丁 2.培根肉丁比较肥的部分先下锅炒，待肥肉油炸尽以后加入其他肉丁。然后下胡萝卜丁翻炒 3.捞出材料，锅内加少许油，加冷饭翻炒，炒到饭粒松散后加入前面的培根和胡萝卜，然后青豆和玉米粒也倒入 4.一起翻炒到松软即可 蛋炒饭
用料 猪肉粒；米饭；豌豆粒；玉米粒；鸡蛋；葱花；生抽；盐；胡椒粉；红椒 做法 1.鸡蛋在碗内打散，锅内放少许油，将鸡蛋倒入，快速搅拌，将其炒成小的鸡蛋碎，盛出备用 2.锅内倒油，将葱末放入，煸出香味 3.将猪肉丁放入，煸炒至变色 4.将豌豆粒和玉米粒放入 5.倒入生抽和少许水，煸炒至猪肉熟 6.将米饭倒入锅内，煸炒。要是米饭是剩饭，结块，最好事先将其弄散 7.将鸡蛋倒入锅内，煸炒 8.放入盐、胡椒粉，搅拌均匀，倒入红椒粒，搅拌均匀，即可出锅装盘 生炒糯米饭
用料 长糯米1杯；广东腊肠1根；洋葱15克；水发香菇6朵；水发虾米10克；香葱5克；香菜5克；生抽2大匙；黑胡椒粉1/4小匙；鸡精1/4小匙；植物油1大匙；芝麻香油1小匙 做法 1.糯米先用冷水浸泡4小时，放入蒸锅内，加盖蒸30分钟 2.香菇及虾米先用冷水浸泡十分钟，洗净并重新用少量温水浸泡约30分钟（温水留下备用）将洋葱，腊肠及发好的香菇，虾米切小块，香葱，香菜切碎 3.锅内热植物油及芝麻香油，放入洋葱碎小火炒至微焦 4.加入香菇，腊肠及虾米炒出香味 5.加入蒸好的糯米饭，并倒入少量浸泡香菇的水。（分次加，不要让米饭太软） 6.将米饭炒散后，加入所有调味料及香葱，香菜碎翻炒至米饭水份收干即可 韩国泡菜炒饭
用料 米饭1碗，；韩式辣白菜1份，；火腿若干 做法 1.泡菜切丝，火腿切丁 2.炒锅上火，加少许食用油，八成热后，放火腿稍微煸炒，变色后加泡菜丝，炒出香味后放进米饭继续炒上2分钟即可 灵魂猪油菜饭（炒饭版）
用料 隔夜饭；白菜叶；肥肉粒；火腿/咸肉；无需任何调味料 做法 1.白菜叶、肥肉切大拇指指甲盖大小，火腿或咸肉切小拇指指甲盖大小 2.肥肉粒下锅熬成猪油渣。（将肥肉粒和少许水一起倒入锅内，中火煮熟肥肉后直接等水分蒸发完转成小火熬油） 3.猪油渣捞出备用。（由于猪肉粒熬出来油炸都挺小块的，火候要注意，等猪油渣已经开始变黄时就熄火，余热足以让猪油渣变得金黄。） 4.锅内留部分底油爆香火腿丁。 5.倒入白菜叶翻炒，断生后倒入白饭炒匀即可出锅。 6.炒饭省出后，在表面撒上猪油渣颗粒即可。 秋葵香肠炒饭
用料 盘锦大米；秋葵；香肠/火腿肠/午餐肉；鸡蛋（可不加）；冷冻杂蔬（新鲜玉米粒青豆粒胡萝卜粒）；盐；生抽 做法 1.盘锦大米加入适量水，煮熟后隔夜或入冰箱冷却；隔夜的米饭因蒸发了部分水分，炒饭的时候比较粒粒分明。 2.鸡蛋打散加少许食盐搅拌均匀；锅里少许油，将鸡蛋炒熟，鸡蛋液一凝固就关火用锅铲炒散，这样炒出来的鸡蛋较嫩。 3.香肠切丁，秋葵用盐搓洗表面冲洗干净切薄片。 4.锅里少许油，中火先爆香香肠丁，翻炒约10秒钟即可。 5.加入冷冻杂书翻炒退冰，约20-30秒钟。 6.加入隔夜的盘锦大米剩饭炒散，加入秋葵，混合翻炒半分钟左右。若剩饭较硬，可加一锅铲的水将米饭炒散。 7.最后加入鸡蛋一起翻炒，秋葵快熟的时候加盐，加一点生抽，就可以开动啦！ 腊肠炒饭
用料 甜豌豆；米饭；腊肠；鸡蛋；洋葱；玉米粒 做法 1.起油锅，洋葱炝锅 2.放入腊肠丁、玉米粒、甜豌豆翻炒 3.半熟时把各种丁拨到一边，倒入打好的蛋液 4.鸡蛋基本定型后把各种丁和鸡蛋混起来翻炒 5.这时放入米饭同炒，同时撒入少量的盐 6.炒至均匀即可出锅 虾仁蛋炒饭
用料 隔夜米饭；虾仁；鸡蛋；食用油；西芹；葱花；盐；鸡精 做法 1.虾去头剥壳，背上剪开抽出肠泥。西芹洗净切成小粒 2.鸡蛋充分打散后加一点盐搅匀，在蛋液中加一点食用油搅匀。把冷饭倒入蛋液，用筷子把米饭拨散搅拌均匀，让每颗米饭都均匀裹上蛋液 3.锅烧热，放油（比平时烧菜稍微多点），油温上来后把虾仁倒入翻炒至表面变色，捞出备用 4.把步骤2倒入锅中，不停翻炒，至饭粒干爽，颗颗分明 5.把西芹粒倒入翻炒片刻 6.倒入事先炒好的虾仁，放少量盐和鸡精调味，翻匀后撒点葱花即可出锅。 咖喱炒饭
用料： 剩米饭，柿子辣椒，肉丁，葱，盐，辣酱。 做法： 1、柿子辣椒切块，葱花切好，猪肉碎备用； 2、平底下油烧热，放入咖喱，辣酱，柿子辣椒炒香； 3、加入猪肉碎，炒熟。加入米饭，翻炒均匀，加盐调味； 4、撒上葱花，翻炒均匀，出锅。 番茄炒饭
用料： 西红柿，剩米饭，葱花，盐。 做法： 1、西红柿洗净切碎，葱切碎； 2、热锅烧油，先放入西红柿爆炒，炒出汁，放入剩米饭翻炒； 3、炒至无水后放入盐搅翻即可出锅。 PS 炒饭小技巧 : 1、要用冷饭去炒，因为热饭的饭粒会粘在一起，具体办法可以将米饭放入冰箱冷藏。 2、炒前将米饭装入塑料袋中，用手将米粒打散，或者用一次性手套来做，这样炒出来的饭就颗粒分明了。 3、不要用铲子去压米饭，这样会让米饭破碎或者糊在一起。同时油锅不要过热，不然米饭会粘在锅底。 4、如果是加蛋的炒饭，记得先把蛋用油锅炒碎，不要直接倒在饭上面，会让饭粒变得糊糊的，而且起锅后也不好吃。 |
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