学会这20种炒米饭，轻松抓住家人的胃口

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据说看完这篇文章，有99%的人会去吃炒米饭，后面有做法哦哈哈

1

金裹银蛋炒饭

用料

主料：米饭 (适量)
调料：鸡蛋 (适量) 青豆 (适量) 火腿 (适量) 胡萝卜 (适量） 香葱 (适量) 盐 (适量) 白胡椒 (适量) 生抽 (适量) 鸡精 (适量) 香油 (适量)

做法

1 配料准备
2 隔夜米饭里 敲入2个鸡蛋
3 充分的拌匀
4 青豆 胡萝卜 香葱（白根部分）下锅爆香
5 加入拌好蛋液的米饭 跟火腿肠
6 翻炒均匀 使其均匀受热
7 加入盐 鸡精 白胡椒 生抽 葱花 淋入香油
8 均匀入味后 即可出锅

2

酱油炒饭

用料

主料：米饭 (适量)
调料：香葱 (适量) 生抽 (适量) 老抽 (适量) 猪油 (适量) 白糖 (适量)

做法

1 先熬一碗猪油 肥肉一块，没有买到猪板油；收拾干净，去皮；去皮后就不会崩油啦。
2 切成薄片；锅内加一点水烧开，然后放入切好的肉肉。
3 小火慢慢的熬啊。
4 锅内留适量的油，倒入米饭炒散。
5 2勺生抽加上半勺老抽，加入一丁点的白糖，调匀，倒入米饭中。
6 快速的翻炒均匀。
7 最后撒入香葱碎，炒匀即可出锅啦。

3

韩式辣白菜炒饭

用料

主料：米饭 (300克)
调料：辣白菜 (50克) 卤牛肉 (60克) 鸡蛋 (一个) 海苔 (半张) 盐 (1/2小勺) 小虾皮 (10克) 植物油 (50克) 韩式辣椒酱 (15克)

做法

1 辣白菜切小丁、卤牛肉切小丁、海苔剪成细丝。
2 鸡蛋打散加半勺盐搅打均匀，炒锅倒油烧热，下入鸡蛋扑至翻花。
3 用锅铲炒散。
4 下入米饭同炒。
5 下入小虾皮、海苔丝、牛肉丁、辣白菜丁，翻炒均匀。
6 最后加入一大勺韩式辣椒酱，翻炒均匀即可。

4

菠萝炒饭

用料

主料：米饭 (适量) 菠萝 (适量) 香肠 (适量) 三文鱼 (适量) 萝卜 (适量) 鸡蛋 (适量) 豌豆 (适量) 大葱 (适量)
调料：盐 (适量) 鸡精 (适量)

做法

1 所有材料清洗干净。
2 菠萝一剖为二，取出果肉，留菠萝壳备用。
3 米饭最好用隔夜的。
4 其它材料切成丁。香肠丁（三文鱼丁）。
5 鸡蛋打散，放入锅煎成碎蛋块。
6 锅中放油烧热，依次放入香肠丁（三文鱼丁），胡萝卜翻炒几下，接着加入豌豆丁翻炒。
7 再加入米饭用锅铲打散翻炒，调入盐，鸡精。
8 快出锅时撒上菠萝丁，葱花，蛋液翻匀即可。

5

黄金咖喱炒饭

用料

主料：米饭 (一碗) 培根 (两片) 洋葱 (半个) 青椒 (适量) 红椒 (适量) 黄椒 (适量)
调料：鸡蛋 (一个) 玉米粒 (适量) 豌豆 (适量) 盐 (适量) 咖喱粉 (适量) 胡椒碎 (适量)

做法

1 将培根、洋葱、红椒、青椒、黄椒切丁
2 油锅放入少许油，放入培根，稍稍炒香
3 待培根煎熟，放入洋葱丁炒香
4 加入青椒、红椒、黄椒丁，翻炒，最后加入玉米粒和豌豆
5 加入米饭，用铲子分离开
6 加入咖喱粉
7 加入胡椒碎
8 翻炒均匀即可

6

腊肠蛋炒饭

用料

主料：鸡蛋 (1个) 腊肠 (1根) 米饭 (1碗)
调料：蒜米 (2粒) 盐 (1.5茶匙) 葱花 (2根)

做法

1 腊肠切小粒，蒜米切好备用。
2 鸡蛋一个打散，米饭一碗备用。
3 鸡蛋炒好盛出备用。
4 锅内热油爆香蒜米。
5 倒入腊肠粒炒香。
6 倒入米饭入锅内。
7 加少许水以防粘锅。
8 加少许盐调味。
9 把之前炒好的鸡蛋倒回锅内。
10 翻炒均匀，加葱花即可。

7

咸鸭蛋炒饭

用料

主料：米饭 (1碗)
调料：咸蛋黄 (4个) 秋葵 (3个) 鱼丸 (3个) 火腿肠 (1根) 青豆 (适量) 蒜苗 (适量) 虾油 (适量） 色拉油 (适量)

做法

1 隔夜剩饭1碗。
2 自制的鱼丸3颗和3只速冻的秋葵。
3 速冻的鲜青豆和火腿肠1根。
4 咸蛋黄4颗和新鲜蒜苗少许。
5 咸蛋黄放入蒸锅蒸10分钟。
6 蒸熟后用大勺压碎。
7 鱼丸切小片，火腿肠切小块，秋葵切小圈。
8 锅热注少量色拉油，再倒入2小勺虾油。
9 倒入咸蛋黄碎，小火煸炒。
10 约3至4分钟左右，咸蛋黄炒至呈黄色泡末状。
11 倒入米饭一起翻炒均匀。
12 加入秋葵，鱼丸，火腿肠，青豆。
13 中火炒4分钟左右。
14 加少量的盐提味，倒入青蒜苗炒匀即可。

8

虾球鸡粒炒饭

用料

主料 ：白米饭 500克 (适量)
调料 ：大虾肉 (100克) 鸡肉粒 (100克) 香菇粒 (30克) 冬笋粒 (30克) 胡萝卜粒 (30克) 榨菜粒 (20克) 洋葱粒 (30克) 青豌豆 (30克) 鸡蛋 (2枚) 盐 (2克) 鸡粉 (2克) 白胡椒粉 (少许) 绍酒 (15克) 烹调油 (适量) 淀粉 (适量)

做法

1 浆制虾球和鸡肉粒，里面放入盐、鸡粉、胡椒粉和绍酒。
2 放好调料用手抓匀，然后放入适量的玉米淀粉。
3 放入淀粉后再次反复抓匀，抓匀后浆制10分钟备用。
4 炒勺上火烧热，注入适量烹调油，油温三成热时下入虾球和鸡肉粒滑炒。
5 把虾和鸡肉滑熟后盛出备用。
6 锅中留底油，把各种配料炒熟盛出备用。
7 锅中倒入蛋液。
8 蛋液下锅后倒入白米饭翻炒。
9 把米饭炒散后撒入少许盐。
10 再撒入少许鸡粉炒匀炒透。
11 把炒好的米饭倒入盘中。
12 锅中倒入所有配料翻炒，炒熟炒透后进行调味，先撒入少许盐。
13 再撒入少许胡椒粉。
14 然后撒入少许鸡粉炒匀。
15 烹入少许绍酒炒匀。
16 把炒好的配料倒在炒饭上便可上桌享用。

9

什锦炒饭

用料

1 原材料：豌豆，胡萝卜丁，香菇丁，玉米，虾仁，香肠丁，火腿肠丁，蟹肉，鸡蛋。
2 锅中热油，将鸡蛋打散放入锅中翻炒后铲出备用。
3 锅中再放点油，油热后将剩余的材料放锅里翻炒。
4 将鸡蛋和剩米饭倒入锅中和其它材料一起炒匀，放入盐和鸡精即可。

做法

1 原材料：豌豆，胡萝卜丁，香菇丁，玉米，虾仁，香肠丁，火腿肠丁，蟹肉，鸡蛋。
2 锅中热油，将鸡蛋打散放入锅中翻炒后铲出备用。
3 锅中再放点油，油热后将剩余的材料放锅里翻炒。
4 将鸡蛋和剩米饭倒入锅中和其它材料一起炒匀，放入盐和鸡精即可。

10

黑椒牛肉炒饭

用料

主料：米饭 (适量) 胡萝卜 (适量) 杏鲍菇 (适量) 牛肉馅 (适量) 洋葱 (适量) 芹菜叶子 (适量)
调料：黑胡椒 (适量) 耗油 (适量) 黄油 (适量)

做法

1 准备原料，改刀，切末
2 锅中下人黄油，爆香洋葱
3 加入牛肉末炒散
4 再下人，胡萝卜末，杏鲍菇末翻炒
5 加入耗油两大勺，炒匀盛出备用
6 锅中再次下人少许黄油
7 加入剩米饭炒到粒粒分明（关键步骤）
8 加入炒好的菜
9 加入黑胡椒碎，适量盐和鸡精调
10 最后加入香芹末即可

11

番茄蛋炒饭

用料

材料：番茄一个，鸡蛋一个，米饭一碗。盐适量。

做法

1、将番茄洗净切丁，鸡蛋打入碗内，加少量盐调匀。
2、锅烧热，加少量油，加入鸡蛋炒一下，再放入番茄，炒熟，加少量盐炒匀。
3、放入米饭一起炒，出锅装入盘内。吃的时候配上一小碟泡菜，很不错，下饭。

12

虾仁炒饭

用料

主料：米饭 (100克) 虾仁 (80克)
调料：青豆玉米粒 (30克) 胡萝卜 (半个） 木耳 (3朵) 小香葱 (10克) 蚝油 (10毫升) 盐 (适量) 葱段姜片 (5克) 料酒 (适量)

做法

1 切葱花、木耳切丝，虾去壳去虾线，洗净，放入料酒、盐，葱段姜片腌制10分钟。
2 备青豆、玉米粒，胡萝卜切丁。
3 青豆、玉米粒、胡罗卜丁、木耳入开水焯熟。
4 虾入开水锅焯制。
5 焯熟捞出。
6 坐锅入油烧热，倒入葱花炒香，倒入米饭。
7 加蚝油。
8 放盐炒匀。
9 放入虾仁和配菜。
10 滴入香油。
11 出锅装碗。

13

老干妈炒饭

用料

主料：冷米饭 (一碗) 熟玉米粒 (适量) 鸡蛋 (1个) 老干妈牛肉豆豉酱 (2小勺)
调料：橄榄油 (适量) 十三香 (适量)

做法

1 准备材料。
2 冷米饭中加入鸡蛋和十三香。
3 打散并拌匀。
4 锅中加入橄榄油，放入老干妈小火炒香。
5 倒入拌匀的鸡蛋米饭翻炒。
6 炒至均匀，米饭粒粒分开。
7 最后倒入玉米粒翻炒几下即可。

14

西班牙风情炒饭

用料

主料：干饭（隔夜或者现煮皆可） (250g)
调料：番茄 (200g) 青尖椒 (1个） 红尖椒 (1个) 洋葱 (100g) 蒜仁 (2瓣) 盐 (1茶匙) 糖 (1茶匙) 黑胡椒粉 (1/4茶匙) 亨氏番茄酱 (2大匙) 生抽 (1茶匙)

做法

1 番茄去皮：现在番茄顶划十字刀
2 然后放入沸水中焯一会
3 捞出放凉一会就可以很轻松地把皮去掉了
4 去皮的番茄去蒂后切丁
5 青红尖椒洗净去籽切成丁，洋葱切丁，蒜切末
6 准备好米饭【现煮的或者隔夜的皆可，现煮的话米饭稍微煮干一点儿，不要煮太湿了哦~~~】
7 锅中热适量油，爆香蒜末
8 加入洋葱丁炒香
9 加入番茄炒软
10 然后依次加入糖、番茄酱、生抽、盐、黑胡椒粉炒匀
11 下入米饭和青红尖椒丁炒散炒匀即可出锅

15

黑椒三文鱼炒饭

用料

主料：三文鱼 (300克) 米饭一大碗 (适量)
调料：玉米青豆 (100克) 洋葱一小块 (适量) 鸡蛋3个 (适量) 黑胡椒 (适量) 盐巴 (适量) 排骨精（鸡精也可以） (适量)

做法

1 把鸡蛋打散，这里要注意一下，炒饭的鸡蛋软滑一点好吃，所以，我在鸡蛋里加了50ML的水，打均匀
2 洋葱切成小粒
3 三文鱼切成1CM大的颗粒，过分小了会没肉感，呵呵
4 先热锅，再下油，炒鸡蛋要锅的温度很高，油多一些，这样鸡蛋很容易蓬松
5 倒入鸡蛋的同时用筷子快速的在锅里画圈，直到鸡蛋都变得细碎
6 锅里下一点的油
7 放入三文鱼粒，煸炒到半熟。
8 煸炒到半熟
9 放入洋葱和味椒盐，微炒出锅备用；
10 再次倒入少量的油
11 放入青豆玉米，煸炒一下
12 加入米饭，炒到米粒都散开，没有块块
13 加入鸡蛋，炒匀
14 加入味椒盐，炒均匀
15 加入三文鱼粒，炒均匀
16 最后加入适量的盐巴和鸡精即可

16

双豆炒饭

用料

主料：剩米饭 (1碗） 鸡蛋 (1只)
调料：胡萝卜 (半根) 青豆 (适量) 玉米豆 (适量) 葱 (适量) 十三香 (适量) 海鲜酱油 (适量) 食盐 (适量)

做法

1 胡萝卜切小粒，葱切末。
2 双豆清洗干净沥干水分，鸡蛋磕入碗中打散。
3 锅中加少许油，鸡蛋炒熟后用铲子捣成小块铲出备用。
4 另起锅加适量油烧热，下入葱末炒香。
5 下入双豆翻炒2分钟。
6 加胡萝卜碎炒匀，加适量十三香。
7 加入剩米饭，小火炒散。
8 加适量海鲜酱油，翻炒至米饭颗粒分明。
9 下入之前处理好的鸡蛋碎，翻炒均匀。
10 加适量食盐和少许十三香。
11 充分翻炒均匀后，即可关火出锅。

17

美极海鲜炒饭

用料

主料：墨鱼 (适量) 虾仁 (适量) 花蛤 (适量) 鱿鱼 (适量) 芹菜 (适量) 米饭 (适量) 鸡蛋 (适量) 洋葱 (适量)
调料：姜葱 (适量) 生粉 (适量) 盐 (适量) 料酒 (适量) 咖喱粉 (适量)

做法

1 准备材料，洋葱切丁、芹菜也切小丁、鱿鱼切成圈、虾剥出虾仁背上划一刀，花蛤洗净
2 鸡蛋2个蛋黄蛋白分离
3 将虾仁用盐、料酒、生粉抓匀腌制一会儿
4 芹菜粒焯水备用
5 将虾仁、花蛤、鱿鱼焯盐水备用
6 将蛋黄在平底锅里煎成蛋皮
7 再切细丝备用
8 锅里放油，倒入蛋白划散
9 加入米饭和洋葱丁翻炒
10 再加入芹菜丁同炒
11 加入虾仁、花蛤、鱿鱼，调入咖喱粉、盐
12 翻炒至匀即成，吃的时候将蛋丝撒上面非常美味哦

18

腊肉炒饭

用料

主料：腊肉 (适量) 米饭 (适量)
调料：鸡蛋 (3个) 香葱 (少许) 萝卜 盐 (适量) 料酒 (1勺)

做法

1 将食材准备好。
2 切好香葱，胡萝卜，腊肉，各切好备用。
3 鸡蛋3个搅拌好。
4 将蛋液倒一半在米饭上，搅拌均匀，使米饭裹住蛋液。
5 锅内倒油，把鸡蛋煎好后，搅成块状，出锅备用。
6 留余油，把萝卜丁倒入翻炒下，也出锅备用。（煸炒下的胡萝卜素容易被人体吸收）
7 锅内重新倒少许油，把腊肉煎香。
8 然后把米饭倒入翻炒。
9 翻炒至米饭变成一粒粒的时候，加入盐半勺。（腊肉有点咸了，所以不许要加太多盐）
10 再倒入料酒1勺。
11 立刻关火，把锅盖盖上焖2分钟。（料酒会让米饭增香）
12 最后开盖把鸡蛋，萝卜丁和香葱撒上，翻炒均匀即可。看，好丰富的色彩呢。

19

叉烧双拼炒饭

用料

主料：剩米饭 (一碗) 叉烧肉 (一块) 叉烧鸡腿 (一块)
调料：杂菜 (一把) 洋葱 (半个) 盐 (一茶匙) 番茄酱 (半汤匙)

做法

1 叉烧肉切丁，洋葱切丁。
2 锅里放橄榄油，把洋葱，叉烧，杂菜一起放入锅中炒出香味。
3 放入米饭，调入盐，小火炒到米饭颗粒分明。
4 放入番茄酱，炒均匀即可。

20

培根黄金炒饭

用料

主料：米饭 (适量) 培根 (适量) 鸡蛋 (适量)
调料：油 (适量) 盐 (适量) 味精 (适量)

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