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一转眼，我们已经长大成人，还记的曾经妈妈做的菜吗?她们为了我们的健康饮食，也是费劲了心思，或许这也是为什么人们总会说，那些菜会有一种妈妈的味道，只可意会不可言传。那么你还记得妈妈曾经做过哪些菜吗?还记得那美味的红烧肉的做法吗?今天就跟着我们一起来回味一下吧。 妈妈曾做过的菜 糖醋排骨 材料 猪小排1000克、酱油15毫升、醋50毫升、葱1根、姜半块、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2个、料酒15毫升、白糖20克。 做法 1.排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫。 2.接着放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透为止，然后将排骨捞出。 3.煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁。 4.炒锅烧热，倒入调料汁，待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀。 5.倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨。 6.最后用大火煮沸后调至小火炖煮，待锅中汤汁收干即可。 红烧肉 材料 带皮五花猪肉，酱油，2块老冰糖，料酒，盐，2块生姜拍扁。 做法 1、带皮五花猪肉，切小块。 2、起锅入油，油7-8成热时，入肉块煸炒透。 3、入酱油、两块老冰糖、料酒、一丁点盐、两块生姜，翻炒至均匀上色。 4、添凉水淹没肉块，大火烧开后转小火慢炖一个半小时以上，汤汁渐浓即可。 蒸茄子 材料 茄子，鲜酱油，芝麻油。 做法 1.把茄子洗净扳成小断，放在煮饭的蒸架上，饭煮好了茄子也蒸熟了，一举两得。 2.取出蒸好的茄子，沥干水分。 3.待茄子稍冷后，用手撕开茄子放入碗中，然后加入鲜酱油，芝麻油拌匀即可。 4.这道菜快捷、健康味道鲜。 酸辣土豆丝 材料 土豆2个，红椒1个。 调料 大蒜头、小米辣、红尖椒、小葱各适量、油、白醋、盐、鸡精、白糖各适量。 做法 1、准备好所需食材。 2、将土豆去皮后切成粗细均等的细丝，用冷水浸泡备用。 3、将红椒切成丝备用。 4、将小葱切段备用。 5、将小米辣切碎备用。 6、锅中烧水时，将泡好的土豆丝用清水冲去土豆淀粉，滤干备用。 7、待水烧开时，倒入滤好的土豆丝焯水。 8、再倒入红椒焯水。 9、锅洗净后，倒入少许油烧热，放入红尖椒煸炒。 10、锅中加入小米辣、大蒜粒煸炒。 11、加入焯好水的土豆丝翻炒，再加入白醋、盐、鸡精、白糖迅速翻炒。 12、加入葱段翻炒，迅速起锅装盘。 红烧鱼 材料 草鱼500克、干辣椒、香料(八角、桂皮、草果、香叶、花椒可以不放)、生姜、大蒜、葱、料酒、老抽、生抽、冰糖。 做法 1、将宰杀好的草鱼洗净沥干剁成大小均匀的块;生姜切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香叶、草果、花椒洗净，干辣椒洗净后剪成两截，去籽;香料可按个人所需增减，如果为了方便，可以直接用郫县豆瓣来代替，味道也是很好的，怕辣的话，干辣椒也可以不放。 2、将锅烧热后放入适量的油，放入草鱼块(鱼块的背面向下)，小火将其煎黄一面后再翻面，等煎至两面金黄后放入两小勺料酒。 3、放入姜片、大蒜、各种香料、干辣椒，煎出香味后再放入适量的盐、冰糖、两小勺老抽、一小勺生抽。 4、加入约450亳升热水(一定要是热水哦)，大火烧开后用汤勺舀去浮沫，然后盖上锅盖转小火煮约20分钟。 5、打开锅盖，转中火将汤汁收干一些，趁此时可将八角等香料夹出不要;最后放入葱花舀出即可。 |
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