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秘制辣椒酱,配方一看就懂

2016-10-31  忆年华2015



  主料:辣椒5斤,花生半小碗;辅料:葱2-3根,姜一块,蒜一头,甜面酱3-4大勺,盐若干,糖2勺,味精若干,油若干;配方:葱姜蒜洗净,剁碎备用。



  辣椒洗净,剁碎。


  生花生倒入锅中干炒,一定要用小火切记,炒熟后盛出放凉。


  花生凉后,去皮。


  捣碎花生后备用,不用太碎喽。


  锅中倒入一些油 烧热后盛出备用。锅中放入少量油,将辣椒倒入锅中翻炒


  倒入葱姜蒜继续翻炒。


  加豆瓣酱,加糖,最后加盐,其间要不停翻炒,会看见辣椒有很多汁出来,一直炒到汁水将要收干。


  待汁水快干,倒刚才晾在一旁的熟油向锅中,继续炒呀炒。


  最后向锅中倒入花生碎,再翻炒几下。


  香喷喷的辣椒酱就可以出锅啦。


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