你有没有试过用小葱烙肉饼?如果还没有,那一定要赶紧试试。这个季节的小葱特别嫩,葱香浓郁,用它烙肉饼别提多好吃了! 面团:中筋面粉400克,水 250克 馅料:猪肉馅300克,小葱150克,葵花籽油5汤匙,花椒1茶匙,蚝油1汤匙,酱油 3汤匙,精盐1茶匙 做法: 1.小葱洗净,沥水, 2.然后去掉葱白,只要葱绿,全部切成葱花, 3.锅中倒油,中火加热,下花椒炸至变色,晾凉, 4.猪肉馅中加入酱油和蚝油顺一个方向搅拌均匀, 5.将猪肉馅刮至盆的一边,另一侧放入小葱,将花椒油倒在小葱上,拌匀, 6.然后加入盐,再将猪肉馅和小葱拌在一起,馅料就做好了, 7.面粉中加入水,揉成光滑的面团,醒2小时,醒得时间越长,面越软,烙出来的饼越好吃, 8.将醒好的面团,分成三份, 9.取一份面团进成圆形,用小刀切一刀, 10.然后在上面抹上厚厚的一层肉馅,留出一角空白, 11.从这一角空白处叠起, 12.可以叠5层, 13.将收口捏紧, 14.一共可以做三张肉饼, 15.用擀面杖将肉饼按开,一定不要擀,不然肉馅会漏,而且会不均匀, 16.按开的肉饼是三角形的,用这种方法烙肉饼的好处就是肉馅分布均匀,层次非常分明,不会漏馅,每一口咬下去都是满满的肉馅,不会有死角, 17.将肉饼坯子放入电饼铛中, 18.烙至两面金黄即可,外皮不用刷油,烙一张的时间为6分钟,中间要翻一次面。将肉饼出锅切成小块,要趁热吃呦,这味道简直太香了! 更多美食,请关注我的头条号【壹笑嫣然】,分享美食,传递快乐!所有美食均为原创,欢迎转发,收藏! |
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