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一说到煎饼，你首先想到的一定就是天津有名的煎饼果子，薄薄的的摊上一层饼，里面加上翠翠的煎饼片，再放上些香菜、榨菜、鸡蛋、肠，抹上自制的酱，绝对美味。 但是奶油煎饼你有见过吗？相信韵妈介绍完，你绝对会变成真爱粉了。 和我们常吃的煎饼不同在于，奶油煎饼是外酥里嫩，脆脆的壳里包裹着各种奶油、巧克力等等各式各样的乳酪馅，咬一口是幸福的感觉直流。 接下来我们简单介绍一下它的制作模式吧 脆壳 2杯（10盎司）通用面粉 1汤匙砂糖 1 / 4茶匙肉桂粉 1 / 4茶匙盐 2汤匙（1盎司）无盐黄油，切成小块 1 / 2杯（4盎司）白葡萄汁* 1 / 2汤匙红酒醋* 2个大蛋黄 1蛋清 食用植物油，用于油炸 脆壳填充物 15盎司的全脂牛奶乳清 8盎司奶酪 2 / 3杯（3盎司）糖 1 / 2杯迷你巧克力芯片 融化的巧克力，切碎的开心果，迷你巧克力片，糖粉，装饰用 为炮弹： 在一个碗中混合面粉，糖，肉桂粉和盐。
加入黄油，用你的指尖将黄油加入混合物中，直到它开始变成沙状的。 添加葡萄汁，醋，和蛋黄，用木勺搅拌，直到它开始融合在一起。
然后用手揉成一个几乎光滑的球。
分为两等份，擀成磁盘，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏45分钟到1小时。
一定要把面团揉的很薄，用磨具隔好
将缠好的面放在油锅里进行煎炸，油不能太热，在360到370度之间
用钳子把模具拆下，重复过程与剩余的面团圈。冷却在架子上 你可以把他们放在一个铁丝架上设置在一个饼干片，烤他们在250至脆，约5至10分钟
接下来是进入填充阶段
就这么简单，煎饼卷就完成了，味道也是很美味！
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来自： Little_Piggy > 《塔 & 派 & 糕餅》
