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酒店业作为耗能大户之一，近几年来，随着煤、电、油、水等能源价格的不断上涨，酒店业的能耗成本也不断上升。面对激烈的市场竞争，节能减排、降低成本负担成为酒店立足市场、提高竞争力的关键因素之一。同时，面对油荒、电荒、水荒等能源危机的不断出现，酒店业作为城市发展水平的代表之一，推行节能减排对于提升酒店行业整体形象、促进社会的可持续发展也具有深远的意义。（访谈嘉宾：三亚山海天万豪大酒店工程总监李建峰先生） 《酒店职业经理人》：请您简单介绍一下酒店整体能源能耗在酒店经营收入中的整个占比情况，您觉得这个比例还有优化的空间吗？ 李建峰：大家总爱把酒店总能耗费用占酒店总营收的百分比作为衡量一个酒店工程部能耗管理水平高低的一种方法，以5星级酒店为例，一般来讲，总能耗费用占总营收的比例在9-10%，属于能耗较高的酒店；7-8%属于能耗中等；5-6%属于能耗较低或者说是比较节能的酒店。但这个比例与酒店总营收的高低有直接关系，假设酒店的能耗费用相对固定，那么，酒店总收入高时，与能耗的费用比就会较低，反之亦然。所以，这个能耗比计算方法只能作为参考，不能真正体现酒店能耗管理水平的高低。如果说优化空间的话，建议酒店使用每月每间已出租房所消耗能源费用作为衡量酒店是否节能的标尺，这样是比较科学和准确的，一般来讲，一间已出租房能源费用平均在70-80元为较节能的酒店，90-100元为中等，110元以上就是能耗费用比较高的酒店。当然，衡量的方法还有很多，如每建筑平方米能耗费用是多少？空调面积每平方米能耗费用是多少? 每个入住客人的能耗费用是多少？等等。因此，综合各种数据得出的参数才具有参考价值，包括各种能源如水、电、气的能耗量也可以使用这些方法计算。 《酒店职业经理人》：酒店的工程部门是如何在从设计到施工的每一个环节中体现这一品牌内涵，如何通过酒店的工程向顾客传递酒店的品牌价值的？ 李建峰：大家可以看到，不同酒店管理集团和酒店品牌之间都有它自己的设计风格和特点，以万豪集团为例，一走进酒店大堂，你就会感受到，丽思卡尔顿酒店就是奢华和高贵；JW万豪酒店就是豪华和大气；万豪酒店就是庄重和舒适；万丽酒店就是华丽和现代；万怡酒店就是简约和安逸。所以，从酒店工程部来讲，就要根据所在酒店的设计和施工的特点来制定日后运行保养的计划和标准。例如，针对目前酒店内部装饰大量采用大理石和木饰面的特点，对施工过程中地面的基层材料铺垫情况、墙面的材质和结构情况、以及天花板内风管和水管的保温情况要非常了解，要关注施工的每一个步骤是否按照施工工艺和规范进行操作，特别是防水施工的质量尤为重要，如果做不好，就会造成大理石板材和木饰面的变色，天花板的霉变。那么再豪华的酒店给客人的感觉也很差的，只有工程部通过对施工过程的监控和协调，才能保证日后酒店运行时通过预防性计划保养来保持酒店常住常新。才能够使酒店的品牌价值得以良好的体现和延续。 《酒店职业经理人》：工程部是酒店的幕后英雄，它虽然不直接创造利润，但是日常运营中的节能减排却意义非凡。在您看来，目前酒店业需要哪些新技术来提升节能效率？您认为目前酒店业节能设计如何进行顶层设计，您有好的节能案例吗？能否给酒店同行分享一下？ 李建峰：我们常说，工程部节省的每一分钱都是酒店的利润，这一点往往人们没有注意到，不管节省的是维修成本还是能耗成本，都是工程部对酒店利润的直接贡献，所以说，酒店工程部也可以为酒店创造利润。因此，节能减排就是工程部的首要任务。目前酒店工程部采用最多的节能方法是更换LED照明、安装龙头花洒节水器、安装冷冻泵和冷却泵变频设备等，其实，在节能方面，通过设备改造或更换新型高效节能设备才是更加有效的方法。例如，根据酒店实际情况，选择带变频运行和热回收功能的冷冻机、选择空气源热泵和太阳能板提供热水来取代热水锅炉、选择或改造用燃气锅炉替代燃油锅炉、选择VAV变风量空调系统送风、选择通过检查房间或会议室内二氧化碳浓度来调整房间送风量、选择RCU房控系统有效提供节能效率和客人舒适度、选择地源热泵或水源热泵提供空调热源和冷源等等，可以大大提高节能效率，降低酒店运营成本和提高客人住宿体验的满意度。另外，对于顶层设计，往往有一个误区，有些酒店设计为玻璃屋顶，虽然可以提高白天的透光率和设计效果，但是对节能却十分不利。首先，玻璃顶在阳光充足的季节会使得大量的室外热量通过玻璃的传导进入到室内，在加上室内热气是往上走的，这样会消耗室内大量的空调冷量，使得越靠进玻璃顶的楼层温度越高，温度就越拉不下来，因此，就会采用加大送风量和降低出风温度的方法，当然这样做的结果就是能耗也会随之增加。所以，从节能和设计效果上讲，不建议大面积采用全玻璃顶层（如上海北外滩茂悦酒店），但可以采用少量开天窗的方法来解决设计效果问题。当然，如果顶层是水泥楼板且比较平整，可采用种植植物的方法，既可以美化环境，又可以隔热，同时，可以降低室内空调能耗。 《酒店职业经理人》：工程部是个专业性很强的部门，如今随着酒店内各类设备更新速度快，集成化，智能化，系统化，专业化，所以对人员配置要求也就越来越严格。请问贵酒店工程管理人员的现状是？您认为产生该现状的原因是？ 李建峰：随着时代的进步和发展，工程部从运行的设备到人员的结构都发生了很大变化，就我们酒店的工程部人员结构来讲，首先人员少，452间客房，两座建筑，两套独立设备机房配置，工程部只有35人，人员与客房数量比是0.8：10， 其次，员工学历和文化水平较低，60% 的员工来自农村，对电脑使用和管理软件的接受能力有限，由于我们酒店工程部正在使用的工程管理软件多达6种，如Transcendent 资产管理系统、guestware 工单管理系统、Entech 能源上传系统、GHG环保数据系统、RCU 房控系统、BA楼宇控制系统等，因此，对工程部员工的电脑使用要求很高，要求人人会使用电脑进行日常操作，包括所有维修和保养工作。这给管理者带来了很大的压力。从全国来看，酒店工程部员工的整体技术水平呈下降趋势，主要是现在的年轻人怕苦，工资又不高，所有不愿意从事酒店工程工作，现在工程部员工的大部分来源是从建筑施工单位留下来和曾经在建筑行业工作过的农民工，因此，整体素质不高，但酒店工程行业电脑管理的要求却越来越多，所以就产生了一个矛盾。因此，加强员工培训，提供员工素质迫在眉睫，此外，万豪集团早已意识到这个问题，与国内一些机电类和旅游类院校合作，招收机电专业大学生进行先实习，后提供就业工作岗位，定向培养的方式，三年来，已经有上百个大学生加入了万豪酒店的工程部，为工程部的持续发展和人才培训打下了坚实的基础。现在，在我的工程部已经有两名大学生毕业后加入到我的部门，还有两名大学生正在实习期。这是一个可喜的进步，让我们看到了酒店工程部发展的希望。 《酒店职业经理人》：酒店工程部分系统很多，相互之间所需要的协调性很强，这就需要培养每个员工都必须具备一职多能，并且多人之间保持良好的团队合作。在人员管理方面您有什么好的经验可以分享的吗？ 李建峰：一专多能是对工程部员工的基本要求，也是大势所趋，过去的万能工只是工程部的一个工种之一，现在的要求是人人都是万能工。以万豪集团为例，我们现在对工程部员工的职位描述已经进行了全面更改，即称为楼宇服务工程师、楼宇服务主管和楼宇服务技术员。要求所有员工要具有双技能证书，我们称之为：Multi-skills，即最低要有一个低压电工操作证，再加上一个其他专业的技术证书，如空调制冷或锅炉的等级证书，即为双技能员工，同时，根据城市地域的不同可获得每月250-300元的技术补贴，这样，大大提供了员工学习技术的兴趣和积极性，同时，也使酒店工程部员工的整体技术水平得到了提高，工作效率也大大加强了。 欢迎分享，转载请注明出处！ |
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