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以一颗苹果的形式， 触摸到森林的绿叶与气息。 …… - 烟台· 恩然牙山森林果园 - 4300亩牙山国家森林公园， 隐藏着55亩苹果园。 纯净的水土， 独特的森林性气候， 造就了这片果园。 2400棵苹果树上， 结满了红彤彤的果子， 随手摘一个一口咬下去， 又甜又脆，满口流汁儿。 当我第一脚踏上这片土地，就被惊艳了。 我叫谢明。大学毕业后做过日本料理店店长，干过摄影师，还做过某国有银行省行的资产管理，从来没想过，自己会变成一个种苹果的。  当我第一次看到《苹果教我的事》，灵魂就被深深地震撼了。一个年逾古稀的老人，孤独地、默默地守候了11年。  整个日本经济最蓬勃的那些年，他颗粒无收，耐着寂寞，花了九年时间最终种出了让世界惊艳的苹果。如同一个隐姓埋名的剑客，十年苦练后独步江湖，充满了孤胆英雄的意味，尽管他只是一个身材瘦小的老人家。 “如果我是树，如果我是高丽菜，如果我是西红柿……当设身处地地站在农作物的立场思考时，它就会告诉你答案。”  4000人想要吃到他的苹果，只有2000个运气好的靠抽签吃到了。吃过的人说，从来没想过，苹果居然能这么好吃。 耳边，电视里CCTV的主持人用一板一眼的声音播报，“再次暴露的XX事件说明，食品安全问题已成为当今民生刻不容缓需要解决的大问题” 2010年，我们做了个意料之外又情理之中的决定——回到山东烟台栖霞种苹果。
2011年底，我们承包了135亩荒山，开山，挖水库，修路，盖房子，栽树苗。 有了可以住人的房子，和2400棵树苗，我们想着得给这块地方取个名字，于是就有了“恩然自然农庄”。感恩自然的意思。  载上苹果树以后，我们开始按照木村秋则的自然农法来种植苹果树，不施肥，不打药甚至不怎么浇水，果树完全靠自己的生命力成长。荒山土质不好，所以长得很慢。 山上鸟多虫多，加上买的树苗质量参差不齐，苹果树的死亡率很高。因为不打农药，我们只能采用酵素和人工抓虫的方法来防治病虫害，像这种红毛虫，每年都会抓一周左右，连晚上做梦都是在抓虫子。 每一年，死掉的苹果树都高达几百棵，我们只能补上新的几百棵树苗，第二年，一场大火烧了一个山头，烧死了400多棵树，那几个晚上，我几乎没合眼。
想着种点花生作为经济植物挽回点损失，结果花生和草长得一样快，出土7天就埋在草里看不见了，最后，3亩地的花生都烂在地里做了肥料，从土里挑地膜都花了我们半个月。 每次从农庄下来经过村子，路过村民们都会不经意听见他们的窃窃私语：看那俩大学生，啥也不懂，不用肥不用药还想种苹果，就知道瞎折腾。一开始我还赌气满口自然农法和他们理论，慢慢也懒得说了，反正他们也没法理解，我干好我的就好。 那两年，我们在整个栖霞都小有名气，因为傻不拉几的不施肥不打药每年死几百棵树还继续种苹果，在很多人眼里就是个笑话。不过我们都没怎么关心了，要干的事情那么多，哪有功夫来管这些。 割草，抓虫，自己一砖一瓦造房子，做秋千，仔细分辨农庄里的每一种植物，每一种虫子，每一种鸟。
每年夏天，我们都会招募志愿者和朋友来农场和我们一起劳作，做饭，喝茶，聊天，遛狗。
大城市里的复杂和喧嚣，就这么一点点在数星星的时候被淡忘了。
两年间，苹果的长势并不好，但整片荒山的生态在逐渐恢复，昆虫多了起来，鸟多了起来，植物也多了起来，我们把农庄的植物归类，一共130种，这里甚至已经看不出荒山的样子了。 2014年春天，我的女儿来到这个世界，我给她取名“小苹果”，希望她能像农庄的苹果树一样，自由、坚强地成长。 这一年，农庄的苹果树开始好转，当年结了2000多个苹果，因为没有套袋，要么被鸟吃掉，要么熟透了掉在地里，成为了泥土的一部分。 2015年，我们尝试一半套袋一半不套，结果不套的那一半又被鸟吃了个精光，期间我们尝试了所有能想到的方法都没能奏效，剩下的2000斤苹果，品相都不是很好，却是来栖霞的5年里吃过最好吃的苹果。 这是我自己种的，保存了9个月的苹果。对，它们也只会干枯，不会腐烂。 自己的果园上了正轨，周围果农看向我们的眼光也慢慢变了，甚至还有些上门来，请我教他们怎么用自然农法种苹果。栖霞已经成了我的第二故乡，我责无旁贷。 一开始，我拿岳父的4亩果园做实验，全部失败。苹果的卖相很差，口感也不好，岳父急的满嘴燎泡，我也好不到哪儿去。 我和跟我一起研究自然农法的苹果技术员老郭一起研究了很久，最后得出的结论是，这些土壤和果树已经习惯了农药和化肥，我们一开始就用自然农法，太拔苗助长了。 第二年，我们改进了管理方法，把自然农法和当地传统的种植方法相结合，我们叫他“恩然农法”。简而言之就是用循序渐进的过程，逐步降低肥料和农药的使用量，培养果树对病害和虫害的抵抗力，最终达到自然农法的结果。
结果是喜人的，用恩然农法种植的苹果，从肉眼上就能和传统方法种出的苹果区别开来，口感上也是。果农尝了一口就说：“真的不一样！” 虽然恩然农场的经验证明，自然农法的确有效，但那片荒山的自身环境和土壤条件都一般，现在方法有了，我就想找一片真正的好地，种出最好的苹果。 去年8月，在当地人的带领下， 我去了位于唐家泊的牙山国家森林公园。 4300亩的森林公园中， 隐藏着55亩的苹果园， 走进园子的一瞬间， 我心想，就是它了。 牙山是栖霞海拔最高的山，牙山国家森林公园也是栖霞唯一的国家级森林公园，这里的平均海拔在500米左右，气候温润。 高海拔和较大的昼夜温差， 使这里的苹果果皮更亮， 甜度也更高。 牙山因其特有的植物“天鹅花”而闻名， 天鹅花顾名思义， 形似天鹅。 花期在8月底-9月上旬，每年这个时候，天鹅花一开，漫山遍野都是仙境的感觉。
去年11月起，我们开始按照恩然农法来管理这55亩苹果园，使得今年的苹果品质和安全性有了很大的提高，经过英国天祥（Intertek）283项农残检测，全部0检出。
这是一个尝试，在从恩然农法到自然农法的进化过程中，这只是成功的第一步，我希望每年都能种出比上一年更好的苹果，直到我的所有果园都完全实现自然农法。
来到栖霞六年，从事有机苹果种植四年，栖霞已经成为我的第二故乡。 我们是个很笨的团队，4年时间里一直在死磕苹果种植。死磕好难，美好的东西值得坚持，好在有这么多的人在支持我们。 牙山森林公园里的这片苹果园应该是栖霞最美的苹果园，里面的苹果应该是栖霞最好的苹果。我们希望有更多的人能尝一口无与伦比的栖霞苹果。
每一颗苹果， 都带有森林的香气， 你不咬一口吗？
一个死磕的苹果 谢明
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