好吃到流泪的米饭做法，原来我一直还没学会煮米饭！

好吃到流泪的米饭做法，原来我一直还没学会煮米饭！

原创 美美家的小厨房 2016-11-02 09:04

做米饭有什么难？还用得着写篇文章？

呵呵，是的呢，对于南方人来说，煮米饭，真的是孩子都会做的事情。但是要煮的好吃，却也是有窍门的呢

煮米饭分五步走——

首先，淘米。

淘米的时候只需用手轻轻搅动大米即可，不用用力搓洗哦，另外淘米次数不要超过三次，因为洗米会在一定程度上造成米的营养和香气的流失，而且淘米次数越多，营养流失越多哦。

然后进行泡米，将米在冷水里泡1笑死左右，让米粒喝饱水，这样做可以缩短烹饪时间，做出来的米饭也会粒粒饱满，泡米用的水无需太多，只要没过米饭一点点就可以了，这样做是为了避免加过多的水，而后倒掉的话又会损失一部分营养。

第二步，加水

泡米的水不要倒掉，再往里面加点水，做米饭时，米和水的最佳比例为1：1.2-1.4.有一个比较简单的方法来测量加水量，就是利用食指。

广为流传的方法是将食指垂直放于米的表面，让水没过第一个食指关节即可。但是其实每个人的关节都不一样长，所以这个方法有时候也并不好用。根据小编内部研究，更为靠谱的方式其实应该是这样的：

1、将食指垂直查到米的底部。

2、用大拇指标记一下水的高度

3、大拇指网上移动1、2倍左右的距离，再次插入米中

4、加水至大拇指标记的位置即可

如果在米中加了粗粮，可以适当再多添加一点水，因为粗粮更吃水。

第四部：煮饭

如果用的是新鲜大米，直接按下煮饭键开煮就可以了，但是如果是放久了的陈米，煮饭前则可以加入少量的精盐或者是植物油拌匀，这样可以让米饭油润透亮，粒粒分明，就像新鲜大米一样

第五步：焖饭

当煮饭开关跳至保温后，不要立刻拔掉电源打开锅盖，应该在保温状态下再焖5分钟，这样做出来的米饭不会太希，不容易粘锅，吃起来的口感也会更好哦。

我是美美家的厨房，好豆网、新浪网的美食达人，爱好烘焙和家常菜，喜欢给家人做各种美食，如果你喜欢美食，欢迎关注我的微信公众号：mm75792016,我会每天免费发送各种美食，为了家人的健康，让我们一起动手做好吃的吧！